Širden（北馬其頓羊肚包飯）

**Širden 是北馬其頓的料理，把米、洋蔥和薄荷填進羊肚後烘烤。**洗淨的羊肚成為可食用的外皮，包住餡料慢慢烤軟。

實際上是什麼

餡料是米飯加羊肉和香料；羊肚洗淨後填入餡料，封口再烤。烤的時候，米粒吸收肉和香草的汁液。代表版本含洋蔥和薄荷，比例和其他調味因人而異。內臟需要仔細清洗並徹底煮熟，所以處理的細節不只關係口感，也關係安全。成品是填餡烘烤的肉類料理，不是湯，也不是鬆散的米飯。

Širden 與馬其頓的家常菜相連，屬於巴爾幹各地常見的填餡內臟料理。這個羊肉版本用米、洋蔥和薄荷，各地的餡料不同。外皮是這道菜的特色，只說成羊肉加米會漏掉重要的一點。名稱也可能出現其他的轉寫拼法。

如何供應

• 趁熱切片或分份，讓人看得到米餡和軟嫩的外皮。
• 可搭配沙拉或麵包；配菜不算餡料的一部分。

菜單上怎麼寫

• 寫明含羊肚和米，並標出其他的肉或香草。
• 確認徹底清洗與煮熟的流程；這個模型版本不含列出的主要過敏原。

營養為所描述的羊肉米飯版本的參考估值。