Kiribath（斯里蘭卡椰奶年糕）

實際上是什麼

**Kiribath 在僧伽羅語中直譯為「奶飯」，是與僧伽羅和泰米爾新年及其他吉祥場合相關的斯里蘭卡米料理。**將米煮至柔軟，再加入椰奶增添濃郁度，放入淺盤或鋪在盤上壓平定型。待米飯硬實到能保持形狀後，切成菱形或方塊供應。

食材清單簡短，但口感需要掌握。米飯應柔軟凝聚而不稀爛；椰奶煮入米中，使米粒黏合成可切片的整體。各家庭使用的比例和米種不同。Kiribath 不只是白飯上淋椰奶：椰奶會直接煮進米飯，成品也會塑形切份。

Kiribath 是斯里蘭卡新年餐桌上的傳統料理。儀式性供餐也說明了為何要刻意塑形：切塊分享，而非隨意從鍋中盛取。常搭配鹹味配料，例如 lunu miris 辣椒洋蔥醬，但各家搭配和調味都會不同。

如何供應

• 切成菱形或方塊，以室溫或略微加熱後供應。
• 若餐點有搭配辣椒洋蔥醬，請另行標示。
• 可作為節慶早餐或慶祝料理，不一定是單獨甜點。

菜單上怎麼寫

• 說明椰奶是煮入米飯中的。
• 配菜應分開列出；醬料可能含辣椒和洋蔥，但不一定每份都有。
• 若廚房加入奶油、牛奶或其他食材，不要標示為無乳製品。