Nasi Kandar（檳城咖哩米飯餐盤）

實際上是什麼

**Nasi kandar 是與檳城印度穆斯林飲食傳統相關的馬來西亞米飯餐點，以蒸飯搭配自選咖哩和醬汁。**這是一種可客製的餐點，不是單一固定食譜；實際餐盤會依顧客選擇的米飯、咖哩、蔬菜和蛋白質而定。

基礎是原味蒸飯，可搭配一種或多種咖哩和醬汁。配料可能包括肉類、海鮮或蔬菜，服務人員也可能將多種醬汁混在飯上。「自由搭配」的形式是特色：兩盤都稱作 nasi kandar 的餐點，實際菜餚、風味、辣度和過敏原可能完全不同。咖哩可能同時呈現南亞烹調傳統與馬來西亞地方食材和口味。

它更適合理解為一種供應米飯餐點的方式，而非標準化咖哩。餐廳選項決定餐盤是否含雞肉、魚、蔬菜或其他食材。醬汁混合內容也會依顧客所選咖哩而異。單憑名稱無法判定清真狀態、食材來源或唯一配方，菜單應另外提供這些資訊。

如何供應

將蒸飯和顧客挑選的咖哩或醬汁趁熱供應。有些餐廳讓顧客在櫃檯選菜，也有些提供固定組合。訂單應清楚逐項列出所選料理。

菜單上怎麼寫

說明 nasi kandar 是米飯搭配自選咖哩，並列出實際咖哩選項。請向廚房確認每種醬汁、高湯、蛋白質、乳製品、堅果和共用餐具；泛稱菜名不能代表完整過敏原資訊。