米飯配腰豆

**Ibishyimbo n'umuceri 是一道以燉腰豆醬淋在米飯上的料理，是盧安達各地的日常餐點。**它清淡、飽足，製作成本低廉，也是盧安達家庭烹飪中最常見的主菜之一。

乾燥腰豆先泡軟，再燉煮至酥軟，接著與洋蔥和番茄一同以油炒煮，直到形成濃稠的醬汁。米飯另外煮熟，兩者搭配一起食用。每戶人家調味的方式各不相同，因此豆醬的風味與濃稠度也會因廚房而異。

實際上是什麼

腰豆燉至軟爛後，以洋蔥、番茄和植物油調出醬汁，再熬煮至濃稠。米飯單獨煮熟，再將豆醬舀淋在飯上享用。經典做法不含肉類或魚類，因此完全是植物性料理，不過調味與醬汁的濃稠度取決於烹煮者。

如何供應

• 趁熱供應，在一份米飯上淋上一大匙豆醬。
• 作為午餐或晚餐的主餐，常搭配其他配菜一起食用。
• 盛裝於餐盤或碗中，以湯匙或叉子食用。

菜單上怎麼寫

• 完整列出食材：米飯與腰豆，並標明以洋蔥、番茄和植物油烹調。
• 在英文名稱旁附上當地名稱 Ibishyimbo n'umuceri，方便客人辨識。
• 只有在鍋中未加入高湯塊、肉類或魚類時，才標示為純素。
• 經典食譜不含常見過敏原，但請詢問任何額外添加的調味料，因為許多高湯塊含有芹菜。
• 註明份量重量，以及搭配的任何配菜，例如麵包或蔬菜。