Reis mit Kidneybohnen

Ibishyimbo n'umuceri ist Reis mit einer geschmorten Kidneybohnensoße und ein Alltagsgericht in ganz Ruanda. Es ist schlicht, sättigend und günstig in der Zubereitung und gehört zu den vertrautesten Hauptgerichten der ruandischen Hausmannskost.

Getrocknete Kidneybohnen werden eingeweicht und weich gekocht und dann mit Zwiebel und Tomate in Öl gegart, bis eine dicke Soße entsteht. Der Reis wird separat gekocht, und beides wird zusammen gegessen. Jeder Haushalt würzt die Bohnen auf seine eigene Art, daher variieren Geschmack und Konsistenz der Soße von Küche zu Küche.

Was es wirklich ist

Kidneybohnen werden weich gekocht, dann wird die Soße mit Zwiebel, Tomate und Pflanzenöl aufgebaut und eingekocht, bis sie dick ist. Der Reis wird für sich gekocht und mit den Bohnen darüber serviert. In der klassischen Form enthält das Gericht weder Fleisch noch Fisch und ist daher vollständig pflanzlich, auch wenn Würzung und Dicke der Soße von der Köchin oder dem Koch abhängen.

Serviervorschlag

• Heiß, mit einem großzügigen Löffel Bohnensoße über einer Portion Reis.
• Als Hauptmahlzeit zu Mittag oder Abend, oft zusammen mit weiteren Beilagen.
• Auf einem Teller oder in einer Schale serviert und mit Löffel oder Gabel gegessen.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Die Zutaten vollständig nennen: Reis und Kidneybohnen, gegart mit Zwiebel, Tomate und Pflanzenöl.
• Den lokalen Namen Ibishyimbo n'umuceri neben dem deutschen Namen angeben, damit Gäste das Gericht wiedererkennen.
• Das Gericht nur dann als vegan kennzeichnen, wenn kein Brühwürfel, kein Fleisch und kein Fisch in den Topf gekommen sind.
• Das klassische Rezept enthält keine gängigen Hauptallergene, aber nach zugesetzten Gewürzen fragen, da viele Brühwürfel Sellerie enthalten.
• Das Portionsgewicht und eventuelle Beilagen angeben, etwa Brot oder Gemüse.