Chimole（貝里斯黑湯）

實際上是什麼

**Chimole，又稱 Black Dinner，是與馬雅和梅斯蒂索烹調相關的貝里斯深色調味湯。**代表性版本使用雞肉，但也可能有其他肉類做法。

肉類會和蔬菜及深色 recado 調味料一同燉煮，形成色澤深、風味鹹香的湯底。Recado 的確切配方和辣椒用量會因廚師而異，因此不應將料理簡化為一種標準香料醬。此條目以雞肉為例；若使用其他肉類，菜單應明確標示。深色外觀是料理特色，不應誤認為巧克力醬或燒焦。

Chimole 作為份量足的湯品供應，碗中應能看見肉類和蔬菜。可搭配玉米餅或米飯，但這些都是分開供應的配菜。有些做法會以全熟雞蛋作為配料，但並非通用食材；若有加入，應予以說明。Recado 可包含多種香料和食材，因此廚房應提供實際成分，才能準確說明過敏原和飲食屬性。

如何供應

趁熱盛碗，搭配雞肉、湯汁和蔬菜。玉米餅或米飯另放。若加入雞蛋，應讓它清楚可見或在描述中列明；額外辣椒可作為選項另放。

Recado 是調味基底，並沒有通用固定配方。餐廳可說明自家使用的香料和辣椒，避免顧客只憑深色外觀自行推測。

菜單上怎麼寫

稱為貝里斯深色調味湯，並標明肉類、recado 和任何雞蛋。配菜應分開列出。請向廚房確認 recado 配方和高湯；營養數值會受肉類和湯底影響。