貝里斯 Garnaches 玉米餅

實際上是什麼

**貝里斯 garnaches 是酥脆玉米餅，上面鋪有調味豆子、乳酪和酸香蔬菜配料。**它以開放式方式組合，通常接近上桌時才完成，讓底層保持酥脆。

小片玉米餅會先油炸至酥脆，再抹上調味豆泥，接著放上乳酪和可能以醋調味的高麗菜或洋蔥。這種搭配結合酥脆底層、柔軟豆子、濃郁乳酪和帶酸味的蔬菜。豆子的調味和蔬菜配料會因做法而異；辣醬或番茄醬等醬料可能另外提供。開放式的結構使 garnaches 有別於摺疊塔可或包餡玉米餅。

由於配料含有水分，組合完成後放置太久，玉米餅會變軟。廚房通常在接近供餐時才組合。Garnaches 可作為點心或小份餐點，常用手拿取食用；配料較多時也可搭配叉子。即使以玉米為基底，餐廳仍應確認玉米餅食材和處理方式，因為可能與小麥交叉接觸。

如何供應

趁玉米餅仍酥脆時儘快供應。可選醬料另放，並標明任何額外配料。若一份包含多片，請清楚說明份量。

組合時機也值得告知顧客：豆子和乳酪應只短暫放在玉米餅上，尤其是外帶餐點，以免酥脆底層變軟。

菜單上怎麼寫

說明玉米餅、豆子、乳酪和實際使用的蔬菜配料。乳酪含牛奶，並應標明任何醬料。提出飲食屬性聲明前，請向廚房確認油炸介質和共用油鍋。營養數值會受油、乳酪和豆子份量影響。