Chimole

O que é de fato

Chimole, também chamada Jantar Negro, é uma sopa de Belize temperada com especiarias escuras e associada às culinárias maia e mestiça. A versão representativa leva frango, mas outras carnes também podem aparecer.

A carne cozinha lentamente com legumes e um tempero escuro de recado, que dá cor profunda e sabor salgado ao caldo. A fórmula exata do recado e o nível de pimenta variam conforme quem cozinha; por isso, o prato não deve ser reduzido a uma única pasta de temperos padronizada. Esta página usa frango; o cardápio deve informar outra carne quando usada. A aparência escura é característica e não deve ser confundida com molho de chocolate nem com queimado.

Chimole é servido como sopa substanciosa, com carne e legumes visíveis na tigela. Tortillas de milho ou arroz podem acompanhar, mas são acompanhamentos separados. Algumas preparações levam ovo cozido como guarnição; não é universal e deve ser informado quando presente. Recado pode conter várias especiarias e ingredientes; para fornecer informações precisas sobre alergênicos e dietas, a cozinha deve informar sua própria lista.

Como é servido

Sirva quente em uma tigela, com frango, caldo e legumes. Ofereça tortillas ou arroz à parte. Se usar ovo, deixe-o visível ou mencione na descrição; mantenha pimenta extra como opção.

Recado é uma base de tempero, não uma fórmula universal de ingredientes. O restaurante pode explicar suas especiarias e o nível de pimenta, evitando que a cor escura provoque suposições sem fundamento.

Como escrever no cardápio

Chame de sopa de Belize com temperos escuros e informe a carne, o recado e qualquer ovo. Nomeie o acompanhamento separadamente. Confirme com a cozinha a receita do recado e o caldo; o valor nutricional varia conforme a carne e o caldo.