伯利兹黑汤（Chimole）

究竟是什么

**Chimole，也称 Black Dinner（黑晚餐），是伯利兹的一种深色调味汤，与玛雅和梅斯蒂索饮食传统相关。**代表性版本使用鸡肉，但也可能采用其他肉类。

将肉类与蔬菜和深色 recado 调味料一同炖煮，后者赋予汤底深色和鲜香风味。Recado 的具体配方和辣度会因厨师而异，因此不要把这道菜简化为一种标准辣酱。本文记录的是鸡肉版本；若使用其他肉类，菜单应注明。深色外观是这道菜的特点，不应误认为巧克力酱或烧焦。

Chimole 通常作为饱腹汤品供应，碗中肉类和蔬菜清晰可见。可搭配玉米饼或米饭，但这些是单独配菜。有些做法会以白煮蛋装饰，但并非每份都有；若使用，应注明。Recado 可由多种香料和食材组成，为准确说明过敏原和饮食属性，厨房应提供自家配方。

如何供应

趁热盛入碗中，配鸡肉、汤汁和蔬菜。玉米饼或米饭另放一旁。若加入鸡蛋，应让客人看见或在菜单中注明；额外辣椒可选。

Recado 是一种调味底料，不是唯一固定配方。餐馆可介绍自家香料和辣椒使用方式，避免客人仅凭深色外观产生无依据的猜测。

菜单上怎么写

称作伯利兹深色调味汤，并说明肉类、recado 和是否加蛋。配菜应另列。向厨房核实 recado 配方和汤底；营养数值会随肉类和汤底变化。