博茨瓦纳豇豆叶炖菜（Morogo wa Dinawa）

究竟是什么

Morogo wa dinawa 是博茨瓦纳绿叶菜料理，以豇豆叶烹煮，常用花生增添醇厚感。

这是一种绿叶菜配菜，以豇豆嫩叶慢煮至软。由于叶菜名称是料理的重要部分，它不同于泛称菠菜菜肴。可加入番茄和洋葱调味；花生酱能使酱汁更浓郁，但并非所有配方都使用。本文代表性版本含花生；若不加花生，菜单和过敏原信息应按实际配方说明。

熟叶菜通常作为配菜与谷物或玉米主食一同供应，主食本身与绿叶菜料理分开。叶片应保持可辨认，不要打成细滑汤泥。菜单应写明豇豆叶及是否使用花生。若厨房改用其他绿叶菜或省略花生，应同步调整菜名描述和过敏原信息。除非直接煮进锅里，肉类或鱼是另外的配菜，不属于本记录所述做法。

如何供应

• 趁热作为蔬菜配菜，搭配粥状主食或其他主食。
• 慢煮使叶菜软化；成品仍应可见叶片，不是蔬菜泥。
• 若使用花生酱，酱汁会更浓、更醇厚；无花生版本应另行说明。主食应作为配菜而非叶菜料理的食材。

菜单上怎么写

• 说明使用豇豆叶，并在代表性花生版本中申报花生。
• 若厨房改用菠菜或省略花生，应更新食材和过敏原信息。粥状主食应作为配菜列出，不要说成炖菜内的隐藏组成。