Звідки походить страва «Коту роті»?

Страва «Коту роті» — країна походження: Шрі-Ланка.

З чого готують страву «Коту роті»?

Пшеничне борошно, пшеничне тісто, яйце, цибуля, морква, капуста, порошок карі, чилі.

Які алергени містить страва «Коту роті»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць.

Як вимовляється Коту роті?

கொத்து ரொட்டி (тамільська) вимовляється як /kot̪t̪u roʈʈi/.

Коту роті

கொத்து ரொட்டிВимова (МФА) /kot̪t̪u roʈʈi/

Шрі-ланкійська вулична страва з нарізаного роті годамба, обсмаженого з овочами, карі та за бажанням яйцем або м'ясом.

Також відоме як: Котту роті

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Коту роті готують, нарізаючи шматки коржа на розжареній плиті та змішуючи їх з овочами, приправами і, залежно від замовлення, яйцем, куркою або іншим білком. Характерний дзенькіт металевих лопаток об поверхню плити знайомий із шрі-ланкійських вуличних точок, але цей звук є просто практичним результатом нарізання та перемішування хліба на плиті.

Основа зазвичай — роті годамба, тонкий гнучкий коржик із пшеничного борошна. Кухар нарізає його смужками завширшки з шматочок і обсмажує з цибулею, овочами та спеціями. Для вологості часто додають соус карі; можна додати яйце або м'ясо, але готують і вегетаріанські варіанти. Інгредієнти та рівень гостроти різняться залежно від продавця, тож саме слово «коту» не скаже гостю, який білок чи соус є в страві.

Коту — популярна вечірня та вулична страва, а кулінарні традиції країни включають багато місцевих коржів і поєднань карі. Коту готують на замовлення: хліб нарізають під час приготування, а не подають цілим коржем поруч із карі. Тому важлива текстура. Готова порція має залишатися свіжою та виразною, а хліб — вбирати приправи, не перетворюючись на мокру однорідну кашу.

Як подають

Подавайте гарячим одразу з плити як ситну вечерю або вуличну страву.
Вказуйте обраний білок і рівень гостроти як чіткі варіанти; рецепти відрізняються між точками.
Порцію можна подати з соусом карі, але в кожному приготуванні він може бути іншим.

Як зазначити в меню

Називайте білок, особливо яйце, курку чи морепродукти, а не лише «коту».
Позначайте пшеницю в роті та яйце, якщо вони використані.
Зазначайте, що страву нарізають і смажать на плиті; не обіцяйте вегетаріанського рецепта, якщо бульйон, соус і поверхня для приготування цього не забезпечують.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Коту роті»?: Шрі-ланкійська вулична страва з нарізаного роті годамба, обсмаженого з овочами, карі та за бажанням яйцем або м'ясом.
Звідки походить страва «Коту роті»?: Страва «Коту роті» — країна походження: Шрі-Ланка.
З чого готують страву «Коту роті»?: Пшеничне борошно, пшеничне тісто, яйце, цибуля, морква, капуста, порошок карі, чилі.
Які алергени містить страва «Коту роті»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць.
Які ще назви має страва «Коту роті»?: Котту роті.
Як вимовляється Коту роті?: கொத்து ரொட்டி (тамільська) вимовляється як /kot̪t̪u roʈʈi/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.