ኮትቱ ሮቲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮትቱ ሮቲ የሚዘጋጀው ዳቦ ቁርጥራጮችን በሞቀ ድስት ላይ ቆርጦ ከአትክልት፣ ከቅመም እና እንደ ትዕዛዙ ከእንቁላል፣ ከዶሮ ወይም ከሌላ ፕሮቲን ጋር አንድ ላይ በማቀላቀል ነው። በስሪላንካ የጎዳና ድንኳኖች የሚሰማው የብረት ቢላዎች ከድስቱ ጋር የሚያደርጉት ተደጋጋሚ ጩኸት የተለመደ ነው፤ ይህ ድምፅ ግን ዳቦውን በድስቱ ላይ ከመቁረጥና ከማደባለቅ የሚመጣ ተግባራዊ ውጤት ብቻ ነው።

መሠረቱ አብዛኛውን ጊዜ ቀጭን፣ ለስላሳ የስንዴ ዳቦ የሆነው ጎዳምባ ሮቲ ነው። ምግብ አብሳዩ ወደ ነክሶ የሚበላ መጠን ያላቸው ጭረቶች እንዲሆን ቆርጦ ከሽንኩርት፣ ከአትክልትና ከቅመማ ቅመም ጋር ይጠብሰዋል። ድብልቁን ለማርጠብ ብዙ ጊዜ የካሪ ወጥ ይጨመራል፤ እንቁላል ወይም ስጋ ሊካተት ይችላል፤ ቬጀቴሪያን ስሪቶችም ይዘጋጃሉ። ግብዓቶችና የእሳት ኃይል እንደ ሻጩ ይለያያሉ፤ ስለዚህ “ኮትቱ” የሚለው ቃል ብቻ ምን ፕሮቲንወይም ወጥ እንዳለ ለእንግዳው በእርግጠኝነት አይነግረውም።

ኮትቱ በእራት ሰዓትና በጎዳና ምግብነት ተወዳጅ ነው፤ የአገሪቱ የምግብ ባህል ብዙ የአካባቢ ዳቦዎችና የካሪ ጥምረቶችን ያካትታል። ኮትቱ የሚዘጋጀው በትዕዛዝ ነው፦ ዳቦው ከካሪ ጎን ሙሉ ሆኖ ከመቅረብ ይልቅ በማብሰል ጊዜ ተቆርጦ ይቀላቀላል። ስለዚህ ሸካራነት ቁልፍ ነው። የተዘጋጀው ሳህን ዳቦው ቅመሙን እየጠጣ ነገር ግን ወደ እርጥብና ወጥ ወደሆነ ፈሳሽ ሳይለወጥ፣ ሕያውና የተለየ ሆኖ መቆየት አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ በቀጥታ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ እንደ ሙሉ የእራት ወይም የጎዳና ምግብ።
• የተመረጠውን ፕሮቲንና የቅመም መጠን እንደ ግልጽ ልዩነቶች አቅርቡ፤ የአዘገጃጀት ዘዴ በየድንኳኑ ይለያያል።
• ክፍሉ ከካሪ ወጥ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን በእያንዳንዱ ዝግጅት ተመሳሳይ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን በስም ጥቀሱ፤ በተለይም እንቁላል፣ ዶሮ ወይም የባህር ምግብ ከሆነ። “ኮትቱ” ብቻ ብሎ መዘርዘር አይበቃም።
• በሮቲው ውስጥ ስንዴ እንዳለ፣ እንቁላል ጥቅም ላይ ከዋለም፣ አመልክቱ።
• ምግቡ የተቆረጠና በድስት ላይ የሚበስል መሆኑን ጥቀሱ፤ የአክሲዮኑ፣ የወጡና የማብሰያው ወለል ቬጀቴሪያንን የሚደግፍ ካልሆነ በስተቀር የቬጀቴሪያን አዘገጃጀት ቃል አትግቡ።