Откуда берётся Котту-роти?

Котту-роти — страна происхождения: Шри-Ланка.

Из чего состоит Котту-роти?

Пшеничная мука, пшеничное тесто, яйцо, лук, морковь, капуста, порошок карри, перец чили.

Какие аллергены содержит Котту-роти?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц.

Как произносится Котту-роти?

கொத்து ரொட்டி (тамильский) произносится как /kot̪t̪u roʈʈi/.

Котту-роти

கொத்து ரொட்டிПроизношение (МФА) /kot̪t̪u roʈʈi/

Шри-ланкийское уличное блюдо: измельчённую лепёшку годамба-роти обжаривают с овощами, карри и по желанию яйцом или мясом.

Также известно как: Коту-роти

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Что это на самом деле

Котту-роти готовят, нарезая лепёшку на горячей жарочной поверхности и смешивая её с овощами, приправами и — по заказу — яйцом, курицей или другим белковым продуктом. Звонкий стук металлических лопаток о поверхность знаком по шри-ланкийским уличным лоткам; это просто звук нарезания и перемешивания хлеба при готовке.

Основой обычно служит годамба-роти — тонкая эластичная пшеничная лепёшка. Повар рубит её на небольшие полоски и обжаривает с луком, овощами и специями. Часто добавляют подливу карри, чтобы смесь стала сочнее; в блюдо могут вмешать яйцо или мясо, но готовят и вегетарианские версии. Состав и острота различаются у продавцов, поэтому одного слова «котту» недостаточно, чтобы понять, какой белковый продукт или соус подают.

Котту — популярный ужин и уличная еда; в шри-ланкийской кухне сочетаются многие виды местного хлеба и карри. Блюдо собирают на заказ: лепёшку рубят во время приготовления, а не подают целиком рядом с карри. Поэтому важна текстура: готовая порция должна оставаться выразительной, хлеб впитывает приправы, но блюдо не превращается в однородное мокрое пюре.

Как подают

Подавайте горячим прямо с жарочной поверхности как сытный ужин или уличную еду.
Ясно обозначьте варианты белкового продукта и остроты: рецепты на разных лотках различаются.
К порции могут предложить подливу карри, но она присутствует не в каждом варианте.

Как написать в меню

Назовите белковый продукт, особенно яйцо, курицу или морепродукты, а не пишите просто «котту».
Укажите пшеницу в роти и яйцо, если оно используется.
Сообщите, что блюдо нарезают и обжаривают на жарочной поверхности; не обещайте вегетарианский состав, пока не проверили бульон, подливу и поверхность для приготовления.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Котту-роти?: Шри-ланкийское уличное блюдо: измельчённую лепёшку годамба-роти обжаривают с овощами, карри и по желанию яйцом или мясом.
Откуда берётся Котту-роти?: Котту-роти — страна происхождения: Шри-Ланка.
Из чего состоит Котту-роти?: Пшеничная мука, пшеничное тесто, яйцо, лук, морковь, капуста, порошок карри, перец чили.
Какие аллергены содержит Котту-роти?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц.
Как ещё называют Котту-роти?: Коту-роти.
Как произносится Котту-роти?: கொத்து ரொட்டி (тамильский) произносится как /kot̪t̪u roʈʈi/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.