Hvor kommer Kottu Roti fra?

Kottu Roti — oprindelsesland: Sri Lanka.

Hvad er Kottu Roti lavet af?

Hvedemel, hvededej, Æg, løg, gulerod, kål, karrypulver, chili.

Hvilke allergener indeholder Kottu Roti?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Kottu Roti?

கொத்து ரொட்டி (tamil) udtales /kot̪t̪u roʈʈi/.

Kottu Roti

கொத்து ரொட்டிUdtale (IPA) /kot̪t̪u roʈʈi/

Gaderet fra Sri Lanka med hakket godamba roti, stegt med grøntsager, karry og valgfrit æg eller kød.

Også kendt som: Kothu Roti

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Hvad det egentlig er

Kottu roti laves ved at hakke stykker af fladbrød på en varm plade og vende dem sammen med grøntsager, krydderier og afhængigt af bestillingen æg, kylling eller et andet protein. Den gentagne klapren af metalspatler mod pladen kendes fra gadeboderne i Sri Lanka, men lyden er blot det praktiske resultat af at skære og blande brødet på pladen.

Grundlaget er som regel godamba roti, et tyndt, bøjeligt fladbrød af hvedemel. Kokken hakker det i ganske små strimler og steger det med løg, grøntsager og krydderier. Der tilsættes ofte en karrysauce for at fugte blandingen; æg eller kød kan indgå, men der findes også vegetariske udgaver. Ingredienser og styrke varierer fra sted til sted, så ordet “kottu” alene fortæller ikke en gæst, hvilket protein eller hvilken sauce der er i retten.

Kottu er en populær aftensmad og gadekøkkenret, og landets madkultur omfatter mange lokale brød og karrykombinationer. Kottu laves efter bestilling: brødet hakkes mens det steges, i stedet for at serveres som et helt fladbrød ved siden af en karry. Det gør konsistensen central. Den færdige ret skal forblive frisk og tydelig, hvor brødet tager krydderierne til sig uden at blive til en våd, ensartet mos.

Sådan serveres det

Serveres varm direkte fra pladen som et mættende aftensmåltid eller gadekøkkenmad.
Angiv det valgte protein og styrkegrad som tydelige variationer; opskrifterne varierer mellem boderne.
En portion kan ledsages af karrysauce, men det er ikke ens i alle udgaver.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn proteinet, især æg, kylling eller skaldyr, i stedet for kun at skrive “kottu”.
Markér hvede i rotien og æg, hvor de anvendes.
Nævn at retten hakkes og steges på pladen; lov ikke en vegetarisk udgave, medmindre bouillon, sauce og stegeflade understøtter det.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Kottu Roti?: Gaderet fra Sri Lanka med hakket godamba roti, stegt med grøntsager, karry og valgfrit æg eller kød.
Hvor kommer Kottu Roti fra?: Kottu Roti — oprindelsesland: Sri Lanka.
Hvad er Kottu Roti lavet af?: Hvedemel, hvededej, Æg, løg, gulerod, kål, karrypulver, chili.
Hvilke allergener indeholder Kottu Roti?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf.
Hvad kaldes Kottu Roti også?: Kothu Roti.
Hvordan udtaler man Kottu Roti?: கொத்து ரொட்டி (tamil) udtales /kot̪t̪u roʈʈi/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.