Misir Wat

Aslında nedir

Berbere ile tatlandırılmış, soğan ve sarımsakla yavaş yavaş pişirilen koyu kıvamlı bir Etiyopya kırmızı mercimek yahnisi.

Berbere ile tatlandırılmış, soğan ve sarımsakla yavaş yavaş pişirilen koyu kıvamlı bir Etiyopya kırmızı mercimek yahnisi. Malzemeler ve hazırlanış ev ve bölgeye göre değişir; bu madde tek bir kanonik tarifi değil, tanınan bir biçimi anlatmaktadır.

Misir wat, berbere ile tatlandırılan ve soğan ile sarımsakla yavaş pişirilen bir Etiyopya kırmızı mercimek yahnisidir. Baharatlı bir mercimek yemeğidir ve et yahnilerinden farklıdır. Mercimekler yumuşadıkça pişirme sıvısını koyulaştırır ve baharat karışımının sıcaklığını alır. Kıvamı, tarife ve kullanılan sıvı miktarına bağlı olarak kaşıkla alınabilecek kıvamdan çok koyuya kadar değişebilir.

Genellikle injera ile servis edilir ve paylaşılan bir yemeğin parçası olarak diğer yemeklerle birlikte gelebilir. Yahni, tereyağı yerine yağla hazırlandığında genellikle bitkisel bazlıdır, ancak mutfaklar pişirme yağı konusunda farklılık gösterebilir. Injera teff ya da tahıl karışımından yapılabilir ve ayrıca açıklanmalıdır. Misir wat, hilbet ile aynı değildir: misir pişirilmiş bir mercimek yahnisidir, hilbet ise çemen içeren çırpılmış bir baklagil ezmesidir. Bu ayrım menüde önemlidir, çünkü isimler ve dokular misafirlere tanıdık gelmeyebilir. Yahninin acılı olup olmadığını ve tarifte süzme tereyağı ya da başka katkı maddeleri bulunup bulunmadığını belirtin. Ana gövdeyi mercimek oluşturur; baharat oranları standart değildir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak injera ile servis edin ya da paylaşılan bir yemeğin parçası olarak sunun.
• Pişirme yağını ve tencereye başka malzeme karıştırılıp karıştırılmadığını belirtin.

Menüye nasıl yazılır

• Mercimeği ve baharatı adlandırın ve tarifin bitkisel bazlı olup olmadığını belirtin.
• Pişirme yağını, injera malzemelerini ve mutfakla çapraz bulaşma riskini doğrulayın.