Pelau

Kwa kweli ni nini

Chakula cha wali wa sufuria moja chenye viungo vingi na kuku, kinachohusishwa na upishi wa nyumbani wa Dominica.

Kuku na mbaazi za njiwa hupikwa pamoja na wali na viungo; baadhi ya mapishi huchemsha sukari kwanza ili kupata rangi na ladha ya kina. Nyama nyingine pia inaweza kutumika.

Pelau ni chakula cha wali chenye viungo vingi kilichotengenezwa kwa kuku na wakati mwingine nyama nyingine. Wali hupikwa kwenye sufuria moja pamoja na viungo vilivyotiwa ladha, ukinyonya ladha yake huku chakula kikiwa mlo kamili. Mbaazi za njiwa zinaonekana katika mapishi mengi ya pelau ya Karibea, na baadhi ya wapishi hukaanga sukari kwanza ili wali wa mwisho uwe na rangi nyeusi zaidi, lakini hakuna maelezo hayo yanayohitajika katika kila toleo la Dominica. Kwa hiyo ingizo hili linaweka kuku na wali wenye viungo katikati, na linachukulia michanganyiko mingine ya nyama kama tofauti.

Pelau ni chakula cha kikanda cha sufuria moja, kwa hiyo uwepo wake Dominica haumaanishi kwamba kila kisiwa kina mapishi yanayofanana kabisa. Kuweka lebo ya nchi kunafaa kwa maandalizi yanayohudumiwa mahali hapo, ilhali jamaa zake pana za Karibea zisichanganywe na vyakula visivyohusiana. Njia ya sufuria moja inamaanisha nyama, wali na viungo hupikwa pamoja badala ya kuunganishwa kama vipengele tofauti baada ya kupikwa. Menyu inapaswa kutaja protini na mbaazi zilizotumika katika kundi husika na kuweka wazi nyongeza yoyote ya mchuzi au viungo. Hii inazuia kudokeza mapishi maalum yasiyobadilika wakati mazoea ya kaya yanatofautiana. Itumikie moto kama mlo mkuu, na eleza saladi au mchuzi wowote wa pembeni kama nyongeza, si sehemu ya pelau yenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itolewe kama mlo kamili wa sufuria moja.
• Taja nyama na mbaazi zilizotumika katika toleo linalohudumiwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza viungo na maandalizi yaliyotumika kweli.
• Thibitisha vizio mahususi vya mapishi na desturi za kuchanganyika na jikoni.