ጉዴግ

ጉዴግ ያልበሰለ ጃክፍሩትን በኮኮናት ወተትና በፓልም ስኳር ለሰዓታት በዝግታ የሚያበስል የኢንዶኔዢያ ምግብ ነው። ጃክፍሩቱ ጣፋጭ፣ ቡናማና በጣም ለስላሳ ይሆናል። የዮግያካርታ ምልክት የሆነ ምግብ ስለሆነ ከተማዋ “የጉዴግ ከተማ” ተብላ ትጠራለች።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጃክፍሩቱ ገና ጠንካራና ጣዕሙ ገር ሳለ ይሰበሰባል። ከኮኮናት ወተትና ብዙ የፓልም ስኳር ጋር ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል። በባህላዊው ዘዴ የቲክ ዛፍ ቅጠል ቀለሙን ወደ ቀይ-ቡናማ ያዞራል። ረጅሙ ማብሰል ፍሬውን እንደ ተበጣጠሰ ሥጋ ያለ ገጽታ ያደርገዋል። ከሩዝ፣ ዶሮና በደንብ ከተቀቀለ እንቁላል ጋር ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ የበሬ ቆዳ ቁርጥራጭ ያለው ቅመም ሳምባል ክሬክ ጣፋጭነቱን ይመጥናል።

ጣፋጭነቱ ሆን ተብሎ የተመረጠ ነው። የጎኑ ቅመም ሳምባል ጣዕሙን ለማመጣጠን ያገለግላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሩዝ፣ ዶሮ፣ እንቁላልና ሳምባል ጋር ሞቅ አድርገው ያቅርቡ።
• ደረቅ ወይም ጥቅጥቅ ያለው ዓይነት “ኬሪንግ”፣ የበለጠ ፈሳሽ ዓይነት “ባሳህ” ይባላል።
• በዮግያካርታ እንደ ዋና ምግብ፣ አንዳንዴም ለቁርስ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንቁላሉን ያመልክቱ።
• ደረቅ ወይም ፈሳሽ ዓይነት መሆኑንና የጣፋጭነቱን ደረጃ ይግለጹ።
• የተጨመረውን ሥጋና የሳምባልን ቅመም ይጥቀሱ።