სოპა დე გალინა ინდია

სინამდვილეში რა არის

ჰონდურასური სახლის სტილის სუპი თავისუფლად მოშენებული ქათმისგან, რომელსაც ბოსტნეულითა და სანელებლებით ანელებენ.

მოზრდილ ქათამს, როგორც წესი, უფრო ხანგრძლივი ხარშვა სჭირდება, ვიდრე ახალგაზრდა ფრინველს, რაც უფრო სავსე ბულიონსა და რბილ ხორცს იძლევა. ბოსტნეული იმის მიხედვით ემატება, რამდენი დრო სჭირდება მის მოხარშვას: მაგარი ფესვები და სიმინდი შეიძლება უფრო ადრე ჩაიდოს, ვიდრე ნაზი სანელებლები. ზოგ მირთმევაში თან ორიზო ან ტორტილია ახლავს, ზოგან კი სიმინდი და ბოსტნეული პირდაპირ სუპში ჩაიდება. ტერმინი აღწერს კერძში გამოყენებულ ადგილობრივად გაზრდილ ქათამს და არა გარეულ ფრინველს. მენიუში შეიძლება დაზუსტდეს ფრინველის სახეობა და ჩამოითვალოს ბოსტნეული, რომელიც რეალურად შედის, რადგან ის რეგიონების მიხედვით განსხვავდება.

სოპა დე გალინა ინდია ჰონდურასური ბულიონია, რომელიც მოზრდილი, თავისუფლად მოშენებული ქათმის ბოსტნეულითა და სანელებლებით ხარშვით მზადდება. ტერმინი «გალინა ინდია» ამ კერძში ადგილობრივად გაზრდილ ქათამს აღნიშნავს; ეს არ არის ცალკე გარეული ფრინველი. გავრცელებულ ვერსიებში ფიგურირებს კარტოფილი, სტაფილო, ჩაიოტე და სიმინდი, ხოლო რეგიონული ქვაბები ბოსტნეულის ნაზავითა და თანმხლები კერძებით განსხვავდება. ნელი ხარშვა ქათამს არბილებს და ბულიონს არომატს ანიჭებს. ორიზო ან ტორტილია შეიძლება ცალკე მიირთვან და ისინი სუპის ავტომატური ინგრედიენტები არ არის. მენიუში მიუთითეთ გამოყენებული ფრინველი და ჩამოთვალეთ ბოსტნეული, რომელიც რეალურად არის ქვაბში.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ბულიონი ქათმისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით; მას თან შეიძლება ახლდეს ორიზო ან ტორტილია.
• ინგრედიენტები იცვლება, ამიტომ კონკრეტულ ქვაბში შეამოწმეთ, ემატება თუ არა მარცვლეული, რძის პროდუქტები ან სხვა ალერგენები.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ, რომ კერძი ქათმით მზადდება, და დაასახელეთ შემავალი ბოსტნეული.
• ალერგენებთან ან დიეტურ მახასიათებლებთან დაკავშირებული განცხადებების გაკეთებამდე შეამოწმეთ რეცეპტი და საერთო სამზარეულო აღჭურვილობა.