マンダジ

マンダジは、マラウイや東アフリカでおやつとして親しまれる、ほんのり甘い揚げ生地です。

実際には何か

軽く甘みをつけた生地を小さく丸めるか切り分け、油で揚げて外側に焼き色をつけます。生地の混ぜ方や休ませ方によって食感は変わります。地域によって形や甘さに幅があります。ここでは中に具を詰めない基本の型を説明し、砂糖をまぶしたり具を入れたりする場合は追加の仕上げとして扱います。代表的な小麦粉のレシピには小麦が含まれます。

提供のしかた

個別に分けて、または温かい飲み物に添えて提供します。表面だけでなく中まで火を通し、砂糖や具材を加える場合は分かるようにします。

メニューへの書き方

プレーンか、砂糖をまぶすか、具を詰めるかを明記します。小麦粉と揚げ油を確認し、具材のアレルゲンも示します。