किब्बेलिंग

किब्बेलिंग सफ़ेद मछली के छोटे टुकड़ों को बैटर में डुबोकर कुरकुरा तलने और लहसुन या टारटार सॉस के साथ देने का डच स्नैक है। यह मछली-ठेलों का किफ़ायती पकवान था; मूल रूप में कॉड के गाल—छोटा, अलग से बेचना मुश्किल कट—बैटर में तलकर इस्तेमाल होते थे।

यह वास्तव में क्या है

मज़बूत सफ़ेद मछली को कौर जितने टुकड़ों में काटकर हल्का बैटर लगाते हैं। गरम तेल में बाहर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलते हैं, जबकि भीतर मछली नम रहती और आसानी से परतदार टूटती है। फ्रायर से सीधे गरम, कागज़ के कोन या ट्रे में देते हैं; लहसुन-मायो डिप ऊपर या बगल में होती है।

आज मूल कॉड-गाल की जगह आम सफ़ेद मछली ज्यादा मिलती है। कॉड के गाल सीमित मात्रा में उपलब्ध खास कट हैं; बढ़ी मांग के कारण अधिकतर किब्बेलिंग सामान्य कॉड फ़िलेट या दूसरी सफ़ेद मछली से बनते हैं। नाम और परोसने का तरीका बने रहे।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कागज़ के कोन या ट्रे में फ्रायर से सीधे गरम।
• लहसुन या टारटार सॉस ऊपर डालकर या बगल में डिप के रूप में।
• खास मछली बाज़ार और ठेलों पर सड़क-नाश्ते के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मछली, गेहूँ और अंडा बताएं।
• कौन-सी मछली है, लिखें; आजकल कॉड-गाल की जगह सामान्य फ़िलेट अधिक आम है।
• कौन-सी सॉस है, स्पष्ट करें; लहसुन और टारटार दोनों आम, पर स्वाद अलग।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।