Kibbeling

Kibbeling perçeyên biçûk ên masiyê spî ye, bi xamirê şil hatine pêçan û heta qirçok dibin hatine sorkirin, bi sosa sîr an ya şêweya tartarê re tê xwarin. Ew xwarina bazara masiyan a Holandayê ye, û di destpêkê de xwarineke bi rastî xerckêm bû, ji girtiyên rûyê masiyê cod (cod cheeks) dihat çêkirin — perçeyeke biçûk ku firotina wê zehmet bû û masîfiroşan li şûna avêtinê di xamirê de dipêçan û sor dikirin.

Ew bi rastî çi ye

Masiyê spî yê req li perçeyên biçûk tê birîn, bi xamirekî sivik tê pêçan û di rûnê germ de tê sorkirin heta ku derveyî wî zêrîn û qirçok dibe, lê hundirê masî şil dimîne û bi hêsanî ji hev vediqete. Germ, rasterast ji sorkerê, di konekî kaxezê an tabaqekê de tê pêşkêşkirin, bi sosa mayonezê ya bi sîr ku li ser tê rijandin an li kêlekê tê danîn.

Guhertoya orîjînal a bi girtiyên rûyê cod ji bo piranî ji aliyê xwarineke giştîtir a masiyê spî ve hatiye guhertin. Girtiyên cod perçeyeke biçûk û taybet in û peydabûna wan sînordar e; piraniya kibbelingê ya îro tê firotin fîleya cod a asayî an masiyekî din ê req bikar tîne û li perçeyan dibire. Daxwaz ji peydabûna perçeya orîjînal zêdetir bû, lê nav û şêwe man.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji sorkerê, di konekî kaxezê an tabaqekê de.
• Bi sosa sîr an ya şêweya tartarê, li ser rijandî an li kêlekê.
• Wekî xwarina kolanê, ji sitenên masiyan û bazaran tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî, genim û hêkê nîşan bikin.
• Bibêjin kîjan masî tê bikaranîn, ji ber ku masiyê spî yê asayî piranî şûna girtiyên cod girtiye.
• Sosê qeyd bikin, ji ber ku guhertoyên sîr û tartarê her du jî pir in lê tam bi eşkereyî cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.