ईटन मेस

ईटन मेस टूटी मेरिंग्यू, फेंटी क्रीम और स्ट्रॉबेरी को मिलाकर बनाए गए जानबूझकर बेढंगे ढेर का नाम है। कहानी के अनुसार इंग्लैंड के ईटन कॉलेज में पूरी परोसने के लिए बनी मिठाई गलती से बिखर गई थी, लेकिन उसे फेंकने के बजाय उसी रूप में परोसा गया।

यह वास्तव में क्या है

कुरकुरी मेरिंग्यू को मोटे, अनियमित टुकड़ों में तोड़ते हैं—बारीक पाउडर नहीं। उन्हें हल्के हाथ से फेंटी क्रीम में मिलाते हैं और स्ट्रॉबेरी को इतना कुचलते हैं कि उनका रस मिश्रण में निकले। इसे सजा-सँवारकर चिकना नहीं बनाना; मेरिंग्यू के कुरकुरे टुकड़े नरम क्रीम के बीच स्पष्ट रहने चाहिए।

अस्त-व्यस्त रूप ही इसकी विधि है, लापरवाही नहीं। पूरी तरह पीसकर चिकना कर देने से कुरकुरे और मलाईदार बनावट का अंतर खो जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गिलास या कटोरी में, मिलाने से पहले परतें दिखाकर या पहले से मिलाकर।
• ठंडा, खाने से कुछ ही पहले तैयार करके ताकि मेरिंग्यू पूरी तरह नरम न हो।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेरिंग्यू के अंडे और क्रीम के दूध का एलर्जेन बताएं।
• सामान्य रूप शाकाहारी है।
• ऑर्डर पर तैयार करते हैं या पहले से मिलाकर रखते हैं, लिखें; देर तक क्रीम में रहने से कुरकुरापन चला जाता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।