Eton mess

Eton mess është beze e thërrmuar, ajkë e rrahur dhe luleshtrydhe të përziera në një grumbull qëllimisht të çrregullt.

Çfarë është në të vërtetë

Ëmbëlsira thuhet se nisi nga një aksident në Eton College të Anglisë, kur një ëmbëlsirë që duhej të servirej e plotë u shemb dhe u shërbye gjithsesi. Bezeja krokante thyhet në copa të mëdha e të pabarabarta, jo pluhur. Përzihet lehtë me ajkë të rrahur butë dhe luleshtrydhe të shtypura aq sa të lëshojnë lëngun e tyre. Nuk synohet pamje e rregullt: copat e bezes mbeten të dukshme e krokante kundrejt ajkës së butë. «Rrëmuja» është teknika, jo mungesë kujdesi; po u blua në masë të lëmuar, humbet kontrasti që e bën ëmbëlsirën të këndshme.

Si shërbehet

• Në gotë ose tas; shtresat mund të duken para se të përzihen ose të vijnë të përziera.
• E ftohtë, montohet pak para ngrënies që bezeja të mos zbutet krejt.
• Si ëmbëlsirë, sidomos në verë kur luleshtrydhet janë në kulm.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën dhe bulmetin.
• Përshkruani teksturën me copa krokante; nuk është ëmbëlsirë e lëmuar.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.