იტონ მესსი

იტონ მესსი დამტვრეული მერენგის, ათქვეფილი ნაღებისა და მარწყვის განზრახ უწესრიგო ნაზავია. ამბის მიხედვით, ინგლისის იტონის კოლეჯში მთლიანად მისატანი დესერტი ჩამოიშალა და მაინც მიიტანეს. ეს წარმოშობის გავრცელებული ისტორიაა.

სინამდვილეში რა არის

ხრაშუნა მერენგას უხეშ, არათანაბარ ნაჭრებად ამტვრევენ და არა ფხვნილად. მსუბუქად ათქვეფილ ნაღებში ურევენ ოდნავ დაჭყლეტილ მარწყვთან ერთად, რომლის წვენიც ნარევში გადადის. მოწესრიგებული გარეგნობა საჭირო არ არის: მერენგის ნაჭრები რბილი ნაღების ფონზე ხილული და ხრაშუნა უნდა დარჩეს. მთავარი ტექსტურის კონტრასტია და არა გლუვი ერთიანობა.

უწესრიგობა თვით ტექნიკაა. გლუვად დაბლენდერებული ვერსია ხიბლს კარგავს; ცალკეული ხრაშუნა ნაჭრები გააზრებული არჩევანია და არა დაუდევრობა.

როგორ მიირთმევენ

• ჭიქაში ან ჯამში, ჯერ ხილული ფენებით ან უკვე არეულ, უწესრიგო სახით.
• ცივს, ჭამამდე მოკლე ხნით ადრე აწყობილს, რათა მერენგა არ დალბეს.
• დესერტად, განსაკუთრებით ზაფხულში, საუკეთესო მარწყვის სეზონზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ მერენგის კვერცხი და ნაღების რძის პროდუქტები.
• ჩვეულებრივი ვერსია ვეგეტარიანულია.
• ახსენეთ შეკვეთისას აწყობა, თუ ასე აკეთებთ; ნაღებში ხანგრძლივად დარჩენილი მერენგა ხრაშუნას კარგავს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.