Koenigsberger Klopse

Königsberger Klopse janë qofte viçi të ri e derri të ziera butë në lëng dhe shërbyer me salcë të zbehtë kaperi e ajke.

Çfarë është në të vërtetë

Është klasik gjerman me emrin e Königsberg-ut, qytet i ish-Prusisë Lindore që quhet Kaliningrad që prej vitit 1946; pjatës i mbeti emri i vjetër. Viçi i ri e derri lidhen me vezë, galetë, qepë dhe shpesh një ose dy açuge të shtypura për thellësi, formohen në qofte e zihen lehtë në lëng. Nuk skuqen paraprakisht, çka i mban të zbehtë. Lëngu i zierjes trashet dhe përfundohet me kaperi, ajkë e pak limon në salcë të butë e të athët; qoftet kthehen brenda vetëm sa të ngrohen. Salca e kaperit është thelbi: thartira pret pasurinë e mishit dhe e bën pjatën të ndihet më e lehtë pavarësisht ajkës.

Si shërbehet

• Me patate të ziera ose pure dhe salcë bujare.
• Qoftet zihen, nuk skuqen, duke ruajtur ngjyrë të çelët.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni viçin e ri, derrin, glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni kaperin dhe açugen nëse përfshihet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.