მისოს სუპი

მისოს სუპი დადუღებული სოიის პასტაა, ცხელ დაშიში გახსნილი, ტოფუთა და წყალმცენარით. იაპონიაში თითქმის ყოველ სრულ სადილს ახლავს პატარა ჯამით და იშვიათად ჩნდება დამოუკიდებელ კერძად — სუფრის მუდმივი ნაწილია.

სინამდვილეში რა არის

დაშის ბულიონს, ჩვეულებრივ კომბუსა და ბონიტოს ფანტელებზე მომზადებულს, მსუბუქად აცხელებენ და აქტიური დუღილის გარეშე დადუღებული მისოს პასტის კოვზს ხსნიან. ხანგრძლივი ადუღება პასტის არომატს აქრობს. რბილი ტოფუს კუბები და ხელახლა დალბობილი ვაკამეს წყალმცენარე ჯამში შედის. დაჭრილი ხახვის მწვანილი მირთმევამდე ემატება.

თეთრი, წითელი ან შერეული მისო გემოს ცვლის: თეთრი უფრო მსუბუქი და ტკბილია, წითელი კი უფრო მლაშე და მკვეთრი. კარგ სამზარეულოს არჩევანის მკაფიო მიზეზი აქვს.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა თავდახურულ ჯამში, ბრინჯისა და მთავარი კერძის გვერდით სრული სადილის ნაწილად.
• ცხელს, პირდაპირ ჯამიდან დალეულს, ტოფუსა და წყალმცენარეს ჩხირებით იღებენ.
• ახლად, შეკვეთაზე მომზადებულს, რადგან დაყოვნება და ხელახლა გათბობა მისოს არომატს აკარგვინებს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ სოია და თევზი მისოდან და ბონიტოს დაშიდან.
• დაწერეთ მხოლოდ კომბუს დაშის გამოყენება, თუ ასეა: თევზის გარეშე სუპი ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანული ხდება.
• დაასახელეთ თეთრი, წითელი თუ შერეული მისო: გემო განსხვავდება და სტუმარს არჩევანი შეიძლება ჰქონდეს.
• მიუთითეთ სადილის გვერდით მირთმევა, რათა სტუმარმა ცალკე სრული კერძი არ ელოდეს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.