மிசோ சூப்

மிசோ சூப் என்பது சூடான தாஷியில் புளிக்கவைத்த சோயா விழுதைக் கரைத்து, டோஃபு, கடற்பாசி சேர்க்கும் சூப். ஜப்பானின் கிட்டத்தட்ட எல்லாத் தொகுப்பு உணவுகளுக்கும் துணையாகச் சிறு கிண்ணத்தில் வரும். தனித்த உணவாக மெனுவில் அரிதாகவே இருப்பது அதன் இடத்தைச் சொல்கிறது: தொடர்ந்து வரும் துணை, முதன்மை நிகழ்வு அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

பொதுவாக கொம்பு கடற்பாசி, பொனீட்டோ மீன் செதில்களில் செய்யும் தாஷி சத்து நீரை மெதுவாகக் கொதிக்கச் செய்வர். நீண்ட நேரம் கொதித்தால் மணம் மங்குவதால், கொதி அடங்கிய நிலையில் ஒரு கரண்டி புளிக்கவைத்த மிசோ விழுதைக் கரைப்பர். மென்மையான டோஃபுக் கட்டிகளையும் ஊறவைத்த வாகாமே கடற்பாசியையும் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, பரிமாறுமுன் நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் தூவுவர்.

வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது கலப்பு மிசோ விழுதுகள் சூப்பின் சுவையை கணிசமாக மாற்றும். வெள்ளை மிசோ இலகுவான இனிப்புத் தன்மையும், சிவப்பு மிசோ அதிக உப்பும் தீவிரமான சுவையும் தரும். நல்ல சமையலறை ஏன் குறிப்பிட்டதைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதில் தெளிவாக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிறிய மூடிய கிண்ணத்தில், சாதம், முதன்மை உணவுடன் தொகுப்பு உணவின் பகுதியாக.
• சூடாக, கிண்ணத்திலிருந்து நேராகக் குடித்து; கரண்டிக்குப் பதிலாக டோஃபு, கடற்பாசியைச் சாப்ஸ்டிக்கால் எடுத்து.
• ஆர்டர் வந்தபின் புதிதாகச் செய்து; வைத்திருந்து மீண்டும் சூடாக்கினால் மிசோவின் மணம் குறையும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சோயா, மீன் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; முறையே மிசோவும் பொனீட்டோ தாஷியும் காரணம்.
• கொம்பு மட்டும் கொண்ட தாஷியா என்று சொல்லுங்கள்; மீன் நீங்குவதால் இயல்பாகச் சைவமும் முழுத் தாவர உணவுமாகும்.
• எந்த மிசோ என்று குறிப்பிடுங்கள்: வெள்ளை, சிவப்பு, கலப்பு. சுவை வேறுபாடு உண்மையானது, விருந்தினர்களுக்கு விருப்பம் இருக்கலாம்.
• தனி உணவுக் கட்டமாக அல்லாமல் உணவுடன் துணையாகத் தரப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; சரியான எதிர்பார்ப்பு உருவாகும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.