Baingan Bharta

Baingan bharta bacanê reş ê şewitandî ye ku bi tevahî tê şewitandin û bi pîvaz, firingî û biharatan tê hûrkirin. Ew klasîkeke dûmanî ya bakurê Hindistanê ye ku bi mebest köriyeke şiltir bi tiştekî hişktir û kûrtir diguherîne, li dora şewitandinê hatiye avakirin, ne li dora sosekê.

Ew bi rastî çi ye

Bacanên tevahî rasterast li ser ateşa vekirî an di bin grillê yê pir germ de têne şewitandin heta ku çerm ditewe û reş dibe û hundir dikeve nav goştekî nerm û dûmanî — ew şewitandina rasterast hemû karakterê xwarinê ye, ne tiştekî ku tevlihevkirina biharatan bikaribe sexte bike. Çermê reş tê jêkirin, goştê wê bi qabî tê hûrkirin, paşê bi pîvaz, firingî, sîr û zencefîlê re bi kurtî tê pijandin heta ku kêlekên xav nerm dibin û dibin tiştekî hişk, ne bi şorbe.

Şewitandin ne vebijarkî ye. Bacanê ku di firinê de bêyî dîtina rasterast a ateşê tê pijandin tenê nerm xuya dike, tama dûmanî û tal a ku bharta wekî xwe naskirî dike nîne, ne hevirdeya sebzeyê ya sade.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî kêleka hişk, li kêleka köriyeke şiltir û birinc an rotiyê tê danîn.
• Germ-nerm, ne pir germ, ji ber ku ew hevirde ye, ne şorbe ye.
• Kêm caran wekî xwarina sereke ya bi tenê, pir caran beşek ji thalîyeke mezintir e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi standard bi xwezayî vegan û vejeteryen e.
• Bibêjin gelo li ser ateşa vekirî an bi cîgirekî li ser sobeyê tê pijandin, ji ber ku ev yek kûrahiya tama dûmanî bi rastî diguherîne.
• Binivîsin ku xwarin bi mebest hişk e, ne bi şorbe, ji ber ku mêvanên ku köriyeke şiltir hêvî dikin carinan ji tevnê şaş dibin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.