Morogo wa Dinawa

Kaj pravzaprav je

Botsvanska jed z listnato zelenjavo, pripravljena z listi kravjega graha in pogosto obogatena z arašidi.

Morogo wa dinawa je listnati prilogi podobna omaka, pripravljena iz zelenjave kravjega graha, kuhane do mehkega. Od splošne jedi s špinačo se razlikuje, ker so omenjene listnate zelenjave pri pripravi osrednjega pomena. Listje lahko začini paradižnik in čebula. Arašidova pasta lahko omako zgosti in naredi bogatejšo, vendar je pri različnih receptih izbirna; ta opis se nanaša na različico z arašidi.

Pripravljena zelenjava se postreže vroča ob žitni ali koruzni prilogi, ki ostane ločena od omake. Kuhano listje mora ostati prepoznavno in ne sme biti zmleto v gladko juho. Na jedilniku je treba navesti liste kravjega graha in povedati, ali se uporabljajo arašidi. Če kuhinja nadomesti drugo zelenjavo ali izpusti arašide, morata opis jedi in informacije o alergenih ustrezati temu receptu. Meso ali ribe lahko spremljajo nekatere obroke, vendar niso del tega zabeleženega postopka, razen če so dodani v lonec.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, pri temperaturi, primerni za jed.
• Regionalni recepti in izbira gospodinjskih sestavin se razlikujejo.

Postrezite vroče kot zelenjavno prilogo ob kaši ali drugi osnovni jedi. Kuhanje zmehča listje, pripravljena omaka pa mora ostati jasno listnata in ne sme biti pretlačena. Če se uporabljajo arašidi, bo omaka gostejša in bogatejša; različica brez njih mora biti opisana posebej. Priloga ni sestavina zelenjave, razen če je zmešana v lonec.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev za vsako serijo preverite sestavine in pripravo v kuhinji.

Navedite liste kravjega graha in za različico z arašidi, ki je tukaj predstavljena, označite arašide. Če kuhinja nadomesti špinačo ali izpusti arašide, posodobite podatke o sestavinah in alergenih. Kaša naj bo navedena kot priloga na seznamu, ne kot skrita sestavina.