موروجو وا دينوا

ما هو فعلياً

طبق بوتسواني من الخضار الورقية يُطهى بأوراق اللوبيا، وغالباً يُغنى بالفول السوداني.

موروجو وا دينوا إدام ورقي يُحضّر من خضار اللوبيا ويُطهى على نار هادئة حتى يطرى. وهو يختلف عن طبق سبانخ عام لأن الأوراق المحددة أساسية في التحضير. وقد تتبّل الطماطم والبصل الأوراق. ويجعل معجون الفول السوداني الإدام أكثف وأغنى، لكنه اختياري في الوصفات؛ وتصف هذه الصفحة نسخة تحتوي على الفول السوداني.

تُقدّم الخضار النهائية ساخنة إلى جانب طعام حبوب أو ذرة أساسي، ويبقى هذا الطعام منفصلاً عن الإدام. وينبغي أن تحتفظ الأوراق المطهوة بهويتها بدلاً من خلطها إلى حساء ناعم. واذكروا أوراق اللوبيا وما إذا كان الفول السوداني مستخدماً. وإذا استبدل المطبخ بها خضاراً ورقية أخرى أو حذف الفول السوداني، فينبغي تعديل الوصف ومعلومات مسبّبات الحساسية لتطابق الوصفة. وقد يرافقها اللحم أو السمك في بعض الوجبات لكنه ليس جزءاً من التحضير المسجل إلا إذا أُضيف إلى القدر.

كيف يُقدَّم

• يُحضّر طازجاً ويُقدّم بدرجة حرارة مناسبة للطبق.
• تختلف الوصفات الإقليمية واختيارات المكوّنات المنزلية.

يُقدّم ساخناً كطبق خضار جانبي إلى جانب عصيدة أو طعام أساسي آخر. ويلين الطهي الأوراق، وينبغي أن يظل الإدام واضحاً بوصفه خضاراً ورقية لا هريساً. وإذا استُخدم الفول السوداني، تصبح الصلصة أكثف وأغنى؛ وينبغي وصف النسخة الخالية منه منفصلة. والطعام الأساسي المرافق ليس جزءاً من الخضار إلا إذا خُلط في القدر.

كيف تكتبونه في القائمة

• تحقّقوا من مكوّنات المطبخ وطريقة التحضير لكل دفعة قبل تقديم معلومات عن مسبّبات الحساسية أو النظام الغذائي.

سمّوا أوراق اللوبيا واذكروا الفول السوداني في النسخة الممثلة هنا. وإذا استبدل المطبخ السبانخ أو حذف الفول السوداني، حدّثوا بيانات المكوّنات والحساسية. وأبقوا العصيدة طبقاً جانبياً معلناً لا مكوّناً مخفياً.