Kondowole

Kaj pravzaprav je

Kondowole je gosta, elastična malavijska osnovna jed, pripravljena s kuhanjem moke iz manioke z vodo.

Moka iz manioke se doda vroči vodi in mesi, dokler ne nastane čvrst, elastičen testo. Zmes se zgosti v povezano osnovno jed z blagim okusom, namenjeno spremljanju močneje začinjene jedi. Natančna tekstura je odvisna od razmerja med moko in vodo ter od tega, kako dolgo se mesa; postopki se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva. Kondowole ponavadi ni enolončnica ali nadevan cmok, ampak škrob, ki se je skupaj z drugimi jedmi.

Ob njej je pogosto postrežena riba ali priloga. Dodatek prinaša okus in vlažnost, kondowole pa predstavlja osnovo obroka. Ti dodatki niso samodejno del priprave in se lahko od obroka do obroka razlikujejo. Ker ima sama manioka nevtralen okus, naj jedilniki navajajo omako, ribo ali zelenjavo, ki spremlja porcijo, namesto da se zanašajo le na ime osnovne jedi. Kuhinja naj preveri, ali se v testo dodajajo sol, olje ali druge sestavine; preprosta različica je enostavnejša kot mnoge sestavljene jedi na osnovi škroba.

Kako se postreže

Postrezi toplo v kompaktnih porcijah ob ribi, prilogi ali enolončnici. Zaradi elastične teksture jo je najbolje jesti skupaj s spremljajočo omako, zato na krožniku zagotovi dovolj tekoče prikuhe. Beljakovinske sestavine in prilogo jasno označi.

Kako ga zapisati na jedilnik

Kondowole opiši kot osnovno jed iz moke manioke in navedi njeno spremljavo. Potrdi moko in morebitne dodatke ter ribo ali omako navedi ločeno.