கொண்டோவோலே

உண்மையில் இது என்ன

கொண்டோவோலே என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவைத் தண்ணீருடன் சமைத்துத் தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, நெகிழ்வான ஒரு மலாவியன் முக்கிய உணவு.

சூடான தண்ணீரில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு சேர்க்கப்பட்டு, உறுதியான, நெகிழ்வான மாவு உருவாகும் வரை பிசையப்படுகிறது. இக்கலவை கெட்டியாகி, லேசான சுவையுடன் ஒன்றோடொன்று இணைந்த ஒரு முக்கிய உணவாக மாறுகிறது; இது அதிக மசாலா சேர்த்த வேறொரு உணவுடன் சேர்த்து உண்ணும் நோக்கத்திற்காகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு மற்றும் தண்ணீரின் அளவு விகிதம், கிளறும் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அதன் சரியான அமைப்பு மாறுபடும்; ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் செய்முறைகள் வேறுபடும். கொண்டோவோலே பொதுவாக குழம்பு அல்லது அடைக்கப்பட்ட கொழுக்கட்டை போன்றது அல்ல; மற்ற உணவுகளுடன் உண்ணப்படும் ஒரு மாவுச்சத்து உணவாகும்.

இதனுடன் மீன் அல்லது சட்னி பரிமாறப்படலாம். துணை உணவு சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் அளிக்க, கொண்டோவோலே அதற்கான அடிப்படையை வழங்குகிறது. இந்த துணை உணவுகள் தயாரிப்பின் தவிர்க்க முடியாத பகுதி அல்ல; உணவுக்கு உணவு இவை மாறுபடலாம். மரவள்ளிக்கிழங்கிற்குத் தனிப்பட்ட சுவை இல்லாததால், பரிமாறப்படும் சாஸ், மீன் அல்லது காய்கறியை மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும்; பெயரை மட்டும் நம்பியிருக்கக் கூடாது. மாவில் உப்பு, எண்ணெய் அல்லது வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றனவா என்பதை சமையலறை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்; சாதாரண பதிப்பு பல கலவை மாவுச்சத்து உணவுகளை விட எளிமையானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சிறிய பகுதிகளாக, சூடாக மீன், சட்னி அல்லது குழம்புடன் பரிமாறவும். அதன் நெகிழ்வான அமைப்பு, துணை சாஸுடன் சேர்த்து உண்ணும்போதே சிறப்பாக இருக்கும்; எனவே தட்டில் போதுமான திரவ பகுதியைச் சேர்க்கவும். புரதம் மற்றும் சட்னி ஆகியவற்றைத் தெளிவாக அடையாளம் காட்டவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கொண்டோவோலேயை மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு முக்கிய உணவு என விவரித்து, அதனுடன் வரும் துணை உணவின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். மாவு மற்றும் சேர்க்கப்படும் பொருட்களை உறுதிப்படுத்தவும்; மீன் அல்லது சாஸை தனியாகப் பட்டியலிடவும்.