Kondowole

Co to doopravdy je

Kondowole je hustý, pružný malawijský základní pokrm připravovaný vařením maniokové mouky s vodou.

Maniokovou mouku přidáme do horké vody a mícháme, dokud nevznikne pevné, pružné těsto. Směs zhoustne a vznikne soudržná základní potravina s jemnou chutí, která má doprovázet výrazněji kořeněné jídlo. Přesná textura závisí na poměru mouky a vody a na tom, jak dlouho se míchá. Postupy se v jednotlivých domácnostech liší. Kondowole obvykle není dušené jídlo ani plněný knedlík, ale škrobnatý základ, který se jí s jinými pokrmy.

K němu se často podává ryba nebo omáčka. Příloha dodává chuť a vlhkost, zatímco kondowole tvoří základ porce. Tyto přílohy nejsou součástí přípravy automaticky a mohou se podle jídla lišit. Maniok sám má neutrální chuť, proto by měl jídelní lístek uvádět konkrétní omáčku, rybu nebo zeleninu, která k porci patří, a nespoléhat jen na název základní potraviny. Kuchyně by měla ověřit, zda se do těsta přidává sůl, olej nebo jiné suroviny. Prostá verze je jednodušší než mnohá složená škrobnatá jídla.

Jak se to podává

Podávejte teplé v menších porcích vedle ryby, omáčky nebo dušeného pokrmu. Pružná textura se nejlépe hodí k doprovodné omáčce, proto na talíř připravte dostatek tekuté složky. Bílkoviny a omáčky jasně označte.

Jak to napsat do jídelního lístku

Kondowole popište jako základní potravinu z maniokové mouky a uveďte, co ji doprovází. Ověřte použitou mouku a případné přídavky a rybu nebo omáčku uveďte zvlášť.