马拉维木薯粉团（Kondowole）

究竟是什么

Kondowole 是马拉维紧实、有弹性的木薯主食，将木薯粉加入水中烹煮成团。

逐渐将木薯粉搅入热水，持续揉搅至形成坚实、弹韧的面团。它味道温和，主要作为主食搭配调味更浓的菜肴。水粉比例和搅拌时间会影响口感，家庭做法各异。Kondowole 通常不是炖菜或夹馅饺子，而是搭配其他食物的淀粉主食。

可另配鱼或调味酱。配菜提供风味和湿润感，而 kondowole 则是饱腹底料。这些配菜并非木薯主食的固定组成，且会随餐次变化。由于木薯味道中性，菜单应列出随餐供应的酱汁、鱼或蔬菜，而不要只用主食名称代替整餐说明。厨房应核实面团是否加入盐、食用油或其他食材；原味版本比许多组合式淀粉料理更简单。

如何供应

趁温热塑成紧实小份，配鱼、调味酱或炖菜。其弹性口感适合搭配酱汁，因此整盘应有足够液体配料。蛋白质和酱菜应清楚标出。

菜单上怎么写

描述为木薯粉主食，并注明搭配的酱汁。核实面粉和额外添加物；鱼类或酱汁应另行列出。