コンドウォレ

コンドウォレは、キャッサバ粉を水と加熱して練る、弾力のあるマラウイの主食です。

実際には何か

キャッサバ粉を熱湯に加えて練り、まとまりのある固い生地にします。味は穏やかで、シチューや魚、レリッシュなど味の濃い料理と合わせます。粉と水の割合、練る時間によって食感は変わります。通常はスープや具を含む料理ではなく、食事に添える主食です。

提供のしかた

温かいうちに小分けにし、魚やレリッシュ、煮込み料理のそばに盛ります。弾力のある生地と一緒に食べられるよう、添える料理の煮汁も用意します。

メニューへの書き方

キャッサバ粉を練った主食と説明し、添える料理を明記します。生地に塩や油などを加える場合は、その内容も確認します。