Kondowole

Što je to zapravo

Kondowole je gust, elastičan osnovni prilog iz Malavija pripremljen kuhanjem brašna od manioke s vodom.

Brašno od manioke dodaje se vrućoj vodi i mijesi dok ne nastane čvrsto, elastično tijesto. Smjesa se zgusne u kompaktan osnovni prilog blage arome, namijenjen pratnji jela jačeg okusa. Točna tekstura ovisi o omjeru brašna i vode te o tome koliko dugo se miješa, a postupci se razlikuju od kućanstva do kućanstva. Kondowole obično nije ni variivo ni punjena tjestenina, nego škrob koji se jede uz druge namirnice.

Uz njega se može poslužiti riba ili pikantni prilog. Prilog daje okus i vlažnost, dok kondowole čini osnovnu podlogu obroka. Ti prilozi nisu automatski dio pripreme i mogu se razlikovati ovisno o obroku. Budući da manioka sama po sebi ima neutralan okus, jelovnici trebaju navesti umak, ribu ili povrće koji idu uz porciju, a ne oslanjati se samo na naziv priloga. Kuhinja bi trebala potvrditi dodaje li se tijestu sol, ulje ili drugi sastojci; jednostavna verzija jednostavnija je od mnogih složenih jela na bazi škroba.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo, u kompaktnim porcijama uz ribu, pikantni prilog ili variivo. Zbog elastične teksture najbolje se jede uz prateći umak, pa na tanjuru osigurajte dovoljno tekuće komponente. Proteini i prilozi neka budu jasno označeni.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite kondowole kao osnovni prilog od brašna od manioke i navedite uz što se poslužuje. Potvrdite brašno i sve dodatke, a ribu ili umak navedite zasebno.