कोंडोवोले

यह वास्तव में क्या है

कोंडोवोले कसावा के आटे और पानी को पकाकर बनाया जाने वाला मलावी का घना, लोचदार मुख्य भोजन है।

कसावा के आटे को गरम पानी में डालकर तब तक चलाते और गूँथते हैं, जब तक सख़्त, लोचदार लोई न बन जाए। मिश्रण गाढ़ा होकर हल्के स्वाद वाला एकसार मुख्य भोजन बनता है; इसे अधिक मसालेदार व्यंजन के साथ खाने के लिए तैयार करते हैं। आटे-पानी का अनुपात तथा कितनी देर चलाया गया, इससे बनावट बदलती है; घर के अनुसार तरीके अलग हैं। कोंडोवोले आम तौर पर स्ट्यू या भरा हुआ डम्पलिंग नहीं, बल्कि दूसरे भोजन के साथ खाया जाने वाला स्टार्च है।

मछली या रिलिश साथ दी जा सकती है। संगत स्वाद और नमी देती है, जबकि कोंडोवोले भरने वाला आधार है। ये साइड तैयारी का अनिवार्य हिस्सा नहीं और भोजन के अनुसार बदलती हैं। कसावा का अपना स्वाद हल्का है, इसलिए केवल मुख्य खाद्य के नाम पर निर्भर रहने के बजाय पोर्शन के साथ सॉस, मछली या सब्ज़ी बताएँ। रसोई से पूछें कि लोई में नमक, तेल या दूसरी सामग्री मिली है या नहीं; सादा रूप कई संयुक्त स्टार्च व्यंजनों से सरल है।

इसे कैसे परोसा जाता है

मछली, रिलिश या स्ट्यू के बगल में सघन पोर्शन में गरम परोसें। लोचदार बनावट संगत सॉस के साथ खाने के अनुकूल है, इसलिए प्लेट में पर्याप्त तरल हिस्सा रखें। प्रोटीन और रिलिश स्पष्ट पहचानें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

कोंडोवोले को कसावा के आटे का मुख्य भोजन बताएँ और संगत का नाम दें। आटा और अतिरिक्त सामग्री पक्की करें; मछली या सॉस अलग सूचीबद्ध करें।