Пошо

Пошо — это густая каша из кукурузной муки и воды, которую варят до такой плотности, что её можно отщипнуть рукой и есть. Это основной продукт питания в Уганде, его также едят в Кении, Танзании и Южном Судане. В Кении и Танзании похожую кукурузную кашу обычно называют «угали», поэтому, если гость просит одно, он может иметь в виду другое.

Что это на самом деле

Кукурузную муку постепенно всыпают в кипящую подсоленную воду, затем варят, помешивая, пока смесь не загустеет в плотную гладкую массу, которая держит форму. Собственного вкуса у неё почти нет, и в этом её смысл: крахмал служит основой для тушёного блюда или зелени, которыми её едят. В рецепте только кукурузная мука, вода и соль, поэтому в нём нет пшеницы, молока, яиц и орехов.

Как подают

• Горячей, сформованной в горку или небольшие шарики на тарелке.
• Едят руками: кусочек отщипывают, вдавливают в рагу или зелень и затем едят.
• Вместе с рагу из фасоли, мяса или рыбы либо с отварной зеленью.

Как написать в меню

• Укажите основной ингредиент как кукурузную муку (также называемую кукурузной крупой) и уточните, белая это кукуруза или жёлтая.
• Для самой каши аллергены не указывайте, но сообщите, если в неё добавлена мука из другого злака, так как это добавит в список злак.
• Назовите рагу или зелень, с которыми подаётся блюдо, и отдельно укажите аллергены этого блюда. Простая пошо веганская, но мясное, рыбное или арахисовое рагу, подаваемое с ней, таковым не является и меняет список аллергенов.
• Укажите порцию и то, подаётся ли блюдо отдельно или в составе комплексного обеда.