Posho

პოშო არის სიმინდის ფქვილისა და წყლისგან მომზადებული ხისტი ფაფა, რომელიც იხარშება მანამ, სანამ საკმარისად არ გამკვრივდება და ხელით აიკრიფება. ის უგანდაში ძირითადი საკვებია და ასევე მიირთმევენ კენიაში, ტანზანიასა და სამხრეთ სუდანში. კენიასა და ტანზანიაში იგივე ტიპის სიმინდის ფაფას ხშირად უგალი ეწოდება, ამიტომ სტუმარმა, რომელიც ერთ-ერთს ითხოვს, შეიძლება მეორე იგულისხმოს.

სინამდვილეში რა არის

სიმინდის ფქვილს მცირე-მცირედ ურევენ მდუღარე, დამარილებულ წყალში, შემდეგ ათბობენ და ცეცხლზე ურევენ, სანამ მასა არ გასქელდება მკვრივ, გლუვ ცომად, რომელიც ინარჩუნებს ფორმას. მას თავისი გემო თითქმის არ აქვს, და ეს სწორედ მიზანია: სახამებელი არის ის, რაც მასთან ერთად მირთმეული ხორშის ან მწვანილის გემოს ატარებს. რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ სიმინდის ფქვილი, წყალი და მარილი, ამიტომ მასში არ არის ხორბალი, რძე, კვერცხი ან კაკალი.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, გორაკის ან პატარა ბურთულების სახით ლანგარზე.
• ხელით ჭამენ: ნაჭერს აწყვეტენ, ხორშში ან მწვანილში ათრევენ და შემდეგ ჭამენ.
• ლობიოს, ხორცის ან თევზის ხორშთან ერთად, ან მოხარშულ მწვანილთან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მთავარი ინგრედიენტი დაასახელეთ როგორც სიმინდის ფქვილი, რომელსაც ასევე კორნმილს უწოდებენ, და მიუთითეთ, თეთრი თუ ყვითელი სიმინდია.
• ფაფისთვის ალერგენები არ დააფიქსიროთ, მაგრამ თუ სხვა მარცვლის ფქვილი შერეულია, ეს მიუთითეთ, რადგან სიას ერთი მარცვალი დაემატება.
• დაასახელეთ ხორში ან მწვანილი, რომელთანაც მიირთმევა, და ამ კერძის ალერგენები ცალკე დააფიქსირეთ. უბრალო პოშო ვეგანურია, მაგრამ მასთან მირთმეული ხორცის, თევზის ან არაქისის ხორში არა, და ეს ალერგენების სიას ცვლის.
• მიუთითეთ პორციის ზომა და ის, მირთმევა ხდება თუ მარტო, თუ კომპლექტის ნაწილად.