Posho

Posho on tahke puder maisijahust ja veest, mida keedetakse seni, kuni see on piisavalt kindel, et seda saab näpistada ja käega süüa. See on põhitoit Ugandas ning seda süüakse ka Keenias, Tansaanias ja Lõuna-Sudaanis. Keenias ja Tansaanias nimetatakse sama tüüpi maisipudrut tavaliselt ugaliks, seega võib külaline, kes ühte palub, mõelda hoopis teist.

Mis see tegelikult on

Maisijahu lisatakse väikeste portsjonitena keevale soolatud veele ning seejärel keedetakse ja segatakse kuumal pliidil, kuni segu paksub tihedaks, siledaks massiks, mis säilitab oma kuju. Sellel endal on vähe maitset ning just see on mõte: tärklis kannab endas hautist või roheliseid, mida sellega süüakse. Retsept kasutab ainult maisijahu, vett ja soola, seega ei sisalda see nisu, piima, muna ega pähkleid.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum, taldrikul künkana või väikeste pallidena.
• Süüakse käega: tükk nõelatakse ära, surutakse hautisse või roheliste sisse ning süüakse siis.
• Koos oa-, liha- või kalahautisega või keedetud roheliste kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta põhikoostisosana maisijahu (ingl cornmeal) ning märgi, kas kasutatakse valget või kollast maisi.
• Puder ise allergeene ei sisalda, kuid ütle, kui sellesse on segatud mõne muu teravilja jahu, sest see lisaks teravilja loetellu.
• Nimeta hautis või rohelised, millega seda serveeritakse, ning deklareeri selle roa allergeenid eraldi. Lihtne posho on vegan, kuid kõrvale serveeritud liha-, kala- või maapähklihaut ei ole, ja see muudab allergeenide loetelu.
• Märgi portsjoni suurus ning see, kas seda serveeritakse eraldi või osana komplekslõunast.