Posho

Posho është një qull i ngurtë i bërë nga miell misri dhe ujë, i gatuar derisa të jetë mjaft i fortë për t'u shtypur me gishta dhe ngrënë me dorë. Është ushqim bazë në Ugandë dhe hahet gjithashtu në Kenia, Tanzani dhe Sudanin e Jugut. Në Kenia dhe Tanzani i njëjti lloj qulli misri zakonisht quhet ugali, kështu që një mysafir që kërkon njërin mund të ketë parasysh tjetrin.

Çfarë është në të vërtetë

Miell misri hidhet pak nga pak në ujë të vluar me kripë, pastaj gatuhet dhe trazohet mbi zjarr derisa përzierja të trashet në një pastë të dendur dhe të lëmuar që mban formën. Ka pak shije të vetën, dhe kjo është qëllimi: niseshteja është ajo që mban gjellën ose gjelbërimet që hahen me të. Receta përdor vetëm miell misri, ujë dhe kripë, kështu që nuk përmban grurë, qumësht, vezë apo arra.

Si shërbehet

• Të nxehtë, i formuar si një kodër ose topa të vegjël në pjatë.
• Hahet me dorë: një copë shkëputet, shtypet në gjellë ose në gjelbërime dhe më pas hahet.
• Shoqërohet me një gjellë fasulesh, mishi ose peshku, ose me gjelbërime të gatuara.

Si ta shkruani në menu

• Emëroni përbërësin kryesor si «miell misri», i njohur edhe si «cornmeal», dhe thoni nëse është misër i bardhë apo i verdhë.
• Mos deklaroni alergjenë për vetë qullin, por thoni nëse është përzier brenda një miell nga një drithë tjetër, sepse kjo do të shtonte një drithë në listë.
• Emëroni gjellën ose gjelbërimet me të cilat shërbehet dhe deklaroni alergjenët e atij pjate veçmas. Posho i thjeshtë është vegan, por një gjellë me mish, peshk ose kikirikë që shërbehet me të nuk është, dhe kjo ndryshon listën e alergjenëve.
• Tregoni porcionin dhe nëse shërbehet vetëm ose si pjesë e një pjate me set.