Posho

Posho porrîjeke hişk a ardê genimê û avê ye, ku heta ku ew qas sext dibe ku bi tilî were çikandin û bi destan were xwarin, tê pijandin. Ew xwarineke bingehîn li Ugandayê ye û li Kenyayê, Tanzanyayê û Sudana Başûr jî tê xwarin. Li Kenyayê û Tanzanyayê heman cureyê porrîja genimê bi gelemperî jê re ugali tê gotin, ji ber vê yekê mêvanê ku yekê dixwaze, dibe ku yeya din jî bimebeste.

Ew bi rastî çi ye

Ardê genimê piçek piçek di ava kelandî ya xwêdar de tê tevlihevkirin, paşê li ser agir tê pijandin û tevlihev kirin heta ku tevlihev dibe pêlekeke qelew, nerm ku şiklê xwe digire. Tama wê ya xwe hindik e, û ev jî armanc e: ew nişaste ye ku stew an sebzeya ku bi wê tê xwarin hildigire. Reçete tenê ardê genimê, av û xwê bikar tîne, ji ber vê yekê gen, şîr, hêk an gûz tê de tune.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di şeklê girekê an topikên biçûk de li ser tabaqeyekê.
• Bi destan tê xwarin: parçeyek tê qetandin, di stew an sebzeyê de tê nixumandin, paşê tê xwarin.
• Li kêleka stewa fasûlyeyan, goşt an masiyê, an sebzeyên kelandî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Pêkhateya sereke wekî ardê genimê binivîsin, ku jê re cornmeal jî tê gotin, û diyar bikin ka genimê spî ye an zer.
• Ji bo porrîja bixwe alerjenan nenivîsin, lê eger ardeyeke dexlên din tê de tevlihev bûye, wê bêjin, ji ber ku wê hingê dexlek dê li lîsteyê zêde bibe.
• Stew an sebzeya ku bi wê tê pêşkêş kirin binivîsin û alerjenên wê xwarinê cuda diyar bikin. Posho ya sade vegan e, lê stewa goştê, masiyê an gûzê erdê ya ku bi wê tê pêşkêş kirin ne vegan e, û ew lîsteya alerjenan diguhere.
• Porsiyonê û ka bi tenê an wekî beşek ji tabaqeyekê tê pêşkêş kirin diyar bikin.