Jambalaya

Jambalaya é um prato de arroz da Louisiana em que linguiça, frango, camarão e vegetais cozinham juntos em uma panela. A mistura de cebola, salsão e pimentão é conhecida na cozinha cajun como a “trindade” de vegetais.

O que é de fato

Linguiça e frango são dourados com cebola, salsão e pimentão. Entram arroz, caldo e temperos; o arroz cozinha na mesma panela e absorve os sabores. Camarão pode ser acrescentado mais perto do final, para não passar do ponto. Algumas versões incluem tomate e outras não.

Jambalaya é diferente de gumbo. Na jambalaya, o arroz cozinha junto com os ingredientes; gumbo é um ensopado servido por cima de arroz separado.

Como é servido

• Quente, em tigela ou prato, com o arroz e os demais ingredientes misturados.
• Como prato principal, com proteína e arroz na mesma porção.
• Com molho picante à parte, se desejado.

Como escrever no cardápio

• Especifique se leva camarão, frango, linguiça ou uma combinação.
• Informe crustáceos quando houver camarão.
• Explique que o arroz cozinha junto com os ingredientes, para diferenciá-lo do gumbo.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.