Waar komt Amiwo vandaan?

Amiwo — land van herkomst: Benin.

Waar is Amiwo van gemaakt?

Maïsmeel, tomaat, ui, chilipeper, dendê-olie.

Hoe spreek je Amiwo uit?

Amiwo (fon) spreek je uit als /àmìwɔ̀/.

Amiwo

Uitspraak (IPA) /àmìwɔ̀/

Rood, gekruid maïsdeeg uit Benin, bereid met tomaat, ui en peper.

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Amiwo is een rood, gekruid maïsdeeg uit Benin, bereid met tomaat, ui en peper. Het wordt gaar gekookt tot een stevige, vormbare massa en geserveerd met saus of een eiwitgerecht.

Wat het werkelijk is

De tomaat geeft amiwo zijn rode kleur en vormt samen met ui en chilipeper de gekruide basis. Het maïsmeel wordt daarin tot een dikke massa gekookt. De precieze olie en de balans van de kruiden verschillen per recept. Discover Benin onderscheidt amiwo van akassa, een eenvoudiger gekruide, gefermenteerde maïsbereiding. Dat verschil is praktisch op de kaart: amiwo wordt tijdens het koken gekruid, terwijl een portie akassa vooral smaak krijgt van een apart geserveerde saus.

Hoe het wordt geserveerd

Als een bol of afgesneden portie, met saus, vis of vlees wanneer die deel van de maaltijd zijn.
De massa is stevig genoeg om te portioneren, maar blijft zacht genoeg om samen met saus te eten.
De kleur en pittigheid variëren met de gebruikte tomaat- en pepermix; vis of vlees is niet automatisch door het deeg gemengd.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de basis van maïs en de tomaat- en peperkruiding; omschrijf amiwo niet als gefermenteerd deeg.
Vermeld welke olie de keuken gebruikt, zeker wanneer palmolie in de bereiding zit.
Zet vis, vlees en saus apart op de kaart, tenzij ze daadwerkelijk door het deeg zijn gemengd, en controleer hun allergenen.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Amiwo?: Rood, gekruid maïsdeeg uit Benin, bereid met tomaat, ui en peper.
Waar komt Amiwo vandaan?: Amiwo — land van herkomst: Benin.
Waar is Amiwo van gemaakt?: Maïsmeel, tomaat, ui, chilipeper, dendê-olie.
Welke allergenen bevat Amiwo?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe spreek je Amiwo uit?: Amiwo (fon) spreek je uit als /àmìwɔ̀/.