Amiwo

Mi is ez valójában

Beninei vörös, fűszerezett kukoricatészta paradicsommal, hagymával és paprikával.

Az amiwo egy vörös, fűszerezett kukoricatészta, amely Beninhez kötődik, és paradicsommal, hagymával és paprikával készül. Sűrű, formázható alapétellé főzik, és szósszal vagy fehérjével tálalják. Paradicsomos fűszerezése megkülönbözteti az erjesztett akassától.

Az amiwo beninei fűszerezett kukoricatészta, vörös színét a paradicsomos főzőalapból kapja. A paradicsomot, a hagymát és a chilit kukoricaliszttel együtt főzik sűrű, formázható alapétellé; az olaj és a fűszerek aránya változó. A Discover Benin az amiwót az akassától különbözteti meg, amely egyszerűbb ízű, erjesztett kukoricakészítmény. Ez az összehasonlítás étlapon hasznos: az amiwót főzés közben fűszerezik, míg a sima akassa adag ízének nagy részét a külön szósz adja.

Hogyan tálalják

• Halomként vagy adagolva, szósszal, hallal vagy hússal tálalva.
• Színe és csípőssége a paradicsom- és paprikakeveréktől függ.

Halomként vagy szeletelt adagként tálalják, halral, hússal vagy szósszal, ha a tányérhoz tartozik. A főtt masszának elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy adagolni lehessen, de elég puhának ahhoz, hogy a kísérő szósszal együtt lehessen enni. Vöröses színe és chilitartalma a paradicsom- és paprikakeveréktől függ. A mellé tálalt fehérje nem kerül automatikusan a tésztába, ezért azonosítani kell, hogy a tányér sima vagy kombinált.

Hogyan írd ki az étlapra

• A halat vagy húst kísérőként sorold fel, hacsak nem főzték bele.
• Ellenőrizd, melyik sütőolajat használja a konyha.

Nevezd meg a kukoricaalapot, és említsd meg a paradicsomos és chilis fűszerezést. Azonosítsd a használt olajat, különösen ahol a pálmaolaj is része a változatnak. A halat, a húst és a szószt külön köretként sorold fel, hacsak nincsenek közvetlenül beleépítve, és a sima amiwót ne írd le erjesztett tésztaként.