አሚዎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቲማቲም፣ በሽንኩርት እና በበርበሬ የተቀመመ የቤኒን ቀይ የበቆሎ ሊጥ።

አሚዎ ከቤኒን ጋር የሚያያዝ ቀይ፣ የተቀመመ የበቆሎ ሊጥ ሲሆን በቲማቲም፣ በሽንኩርት እና በበርበሬ ይዘጋጃል። ወፍራም፣ ለመቅረጽ የሚችል ዋና ምግብ ሆኖ እንዲሆን ይበስላል እና በሶስ ወይም በፕሮቲን ይቀርባል። የቲማቲም ቀለም ያለው ቅመሙ ከተዳቀለው አካሳ ይለየዋል።

አሚዎ ከቀይ ቀለሙ ጋር ከቲማቲም ላይ የተመሰረተ የማብሰያ ድብልቅ የሚገኝበት የቤኒን የተቀመመ የበቆሎ ሊጥ ነው። ቲማቲም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ከበቆሎ ዱቄት ጋር ተበስለው ወፍራም፣ ለመቅረጽ የሚችል ዋና ምግብ ይሆናሉ፤ የዘይቱና የቅመማ ቅመም ሚዛን ግን ይለያያል። ዲስከቨር ቤኒን አሚዎን ከአካሳ ይለያል፤ አካሳ ቀላል ጣዕም ያለው የተዳቀለ የበቆሎ ዝግጅት ነው። ይህ ልዩነት በምናሌ ውስጥ ጠቃሚ ነው፦ አሚዎ ቅመሙ በድስቱ ውስጥ ይጨመራል፤ ተራ የአካሳ ክፍል ግን አብዛኛውን ጣዕሙን ከተለየ ሶስ ያገኛል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሶስ፣ ከዓሣ ወይም ከስጋ ጋር እንደ ክምር ወይም እንደ የተቆረጠ ክፍል ይቀርባል።
• ቀለሙና ቅመሙ በቲማቲምና በበርበሬ ድብልቅ ይለያያል።

ከዓሣ፣ ከስጋ ወይም ከሶስ ጋር እንደ ክምር ወይም እንደ የተቆረጠ ክፍል በሳህን ላይ ሲካተት ይቀርባል። የተበሰለው ብዛት ለመከፋፈል የሚበቃ ጠንካራ፣ ነገር ግን ከአብሮ ከሚቀርበው ሶስ ጋር ለመብላት የሚለሰልስ መሆን አለበት። ቀይ ቀለሙና የቃሪያው መጠን በቲማቲምና በበርበሬ ድብልቁ ላይ የተመሰረተ ነው። ከጎን የሚቀርብ ፕሮቲን ወደ ሊጡ በራስ-ሰር አይበስልም፤ ስለዚህ ሳህኑ ተራ ወይም የተቀላቀለ መሆኑን ይለዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣ ወይም ስጋ ውስጥ ካልተበሰለ በስተቀር እንደ አብሮ ግብዓት ሳይሆን እንደ ጎን ይዘርዝሩ።
• ኩሽናው የሚጠቀምበትን የማብሰያ ዘይት ያረጋግጡ።

የበቆሎ መሰረቱን ይሰይሙ እና የቲማቲምና የቃሪያ ቅመም እንዳለ ይጥቀሱ። በተለይ የፓልም ዘይት የዝግጅቱ አካል በሆነበት ጊዜ የሚጠቀሙበትን ዘይት ይለዩ። ዓሣ፣ ስጋና ሶስ በቀጥታ ካልተካተቱ በስተቀር እንደ የተለዩ ጎኖች ይዘርዝሩ፤ ተራ አሚዎን እንደ የተዳቀለ ሊጥ አድርገው አይግለጹ።