Waar komt Bazin vandaan?

Bazin — land van herkomst: Libië.

Waar is Bazin van gemaakt?

Gerst, tarwebloem, lamsvlees, tomaat, ui, knoflook, chilipeper, olijfolie.

Hoe spreek je Bazin uit?

بازين (Arabisch, Libië) spreek je uit als /baːˈziːn/.

Bazin

بازينUitspraak (IPA) /baːˈziːn/

Een Libische basis van stevig tarwe- of gerstdeeg, geserveerd met gekruide tomaten- en vleessaus.

Ook bekend als: Libyan bazin

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Gerst · Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Bazin is een Libische basis van stevig deeg van tarwe- of gerstmeel, gegeten met gekruide tomaten- en vleessaus. Het bord bestaat uit twee delen: een neutrale graanbasis met saus, geen dunne stoofpot waarin alles is gemengd.

Wat het werkelijk is

Gerst- of tarwemeel wordt in gezouten water gekookt tot een stevig deeg. De meelkeuze verschilt per streek en huishouden; ook het soort vlees en de kruiding van de saus kunnen variëren. Het deeg wordt gevormd tot een bol die zijn vorm behoudt. De saus geeft vocht en smaak. Tarwe bevat gluten; gerst ook, dus geen van beide varianten is glutenvrij. Lam wordt vaak gebruikt, maar vermeld vervangingen.

De vaste naam beschrijft geen universeel meelmengsel. Meestal wordt het stevige deeg gevormd tot een heuvel en geserveerd met een langzaam gekookte saus van bijvoorbeeld tomaat, ui en lam. De hete saus wordt eromheen of eroverheen geschept. Gasten nemen stukken deeg om de saus mee op te nemen. De verhouding tussen deeg en saus beïnvloedt de voedingswaarden; die zijn slechts een schatting per 100 g, geen laboratoriummeting.

Hoe het wordt geserveerd

Vorm het gare deeg tot een bol en serveer met saus eromheen of erover, volgens de keukenmethode.
Eet het door stukjes deeg met de stoofsaus te combineren.
Benoem de gebruikte meelsoort; tarwe en gerst zijn niet onderling uitwisselbaar voor dieetclaims.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de gebruikte graansoort en het vlees in de saus.
Beschrijf de saus apart van de stevige deegbasis.
Controleer het exacte meel en vlees bij de keuken; de voedingswaarden hangen af van de verhouding tussen deeg en saus.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Bazin?: Een Libische basis van stevig tarwe- of gerstdeeg, geserveerd met gekruide tomaten- en vleessaus.
Waar komt Bazin vandaan?: Bazin — land van herkomst: Libië.
Waar is Bazin van gemaakt?: Gerst, tarwebloem, lamsvlees, tomaat, ui, knoflook, chilipeper, olijfolie.
Welke allergenen bevat Bazin?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Bazin nog meer genoemd?: Libyan bazin.
Hoe spreek je Bazin uit?: بازين (Arabisch, Libië) spreek je uit als /baːˈziːn/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.