Amiwo

Čo to v skutočnosti je

Beninská červená kukuričná kaša okorenená paradajkami, cibuľou a čili papričkami.

Amiwo je červená, okorenená kukuričná kaša spojená s Beninom, pripravená s paradajkami, cibuľou a čili papričkami. Varí sa do hustého, tvarovateľného základného jedla a podáva sa so omáčkou alebo bielkovinou. Jej paradajkovo sfarbené korenenie ju odlišuje od kvasenej akassy.

Amiwo je beninská okorenená kukuričná kaša s červenou farbou z paradajkovej zmesi, v ktorej sa varí. Paradajky, cibuľa a čili sa varia s kukuričnou múkou do hustej, tvarovateľnej základnej prílohy; konkrétna rovnováha oleja a korenia sa líši. Discover Benin odlišuje amiwo od akassy, jednoduchšie chutnej prípravy z kvasenej kukurice. Tento rozdiel je v jedálnom lístku užitočný: amiwo sa koreni už v hrnci, kým čistá porcia akassy získava väčšinu chuti zo samostatnej omáčky.

Ako sa podáva

• Podáva sa ako kopček alebo porcia s omáčkou, rybou alebo mäsom.
• Jej farba a pálivosť sa líšia podľa zmesi paradajok a čili.

Podáva sa ako kopček alebo nakrájaná porcia, s rybou, mäsom alebo omáčkou, ak sú súčasťou taniera. Uvarená hmota by mala byť dostatočne pevná na porciovanie, no dostatočne mäkká na jedenie s prílohou omáčky. Jej načervenalá farba a stupeň pálivosti závisia od zmesi paradajok a čili. Bielkovina podávaná vedľa nej sa do kaše automaticky neuvarí, preto treba rozlíšiť, či je tanier čistý alebo kombinovaný.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Ryby alebo mäso uvádzajte ako prílohy, nie ako zabudované zložky, pokiaľ sa nevarili priamo v kaši.
• Overte, aký olej kuchyňa používa.

Pomenujte kukuričný základ a uveďte korenenie paradajkami a čili. Uveďte použitý olej, najmä ak je palmový olej súčasťou danej verzie. Ryby, mäso a omáčku uvádzajte ako samostatné prílohy, pokiaľ nie sú priamo zapracované, a čistej amiwo neopisujte ako kvasené cesto.