Bolón de Verde

Kas tas patiesībā ir

Zaļo banānu biezenis bumbiņā, bieži pildīts ar sieru, cūkgaļas kraukšķiem vai abiem, pēc tam apcepts.

Bolón de verde ir piekrastes ekvadoriešu brokastis vai uzkodas. Pildījumi atšķiras; ēdienkartē nosauciet siera vai cūkgaļas pildījumu.

Bolón de verde ir piekrastes ekvadoriešu bumbiņa, ko gatavo, sabiezinot vārītus zaļos banānus un veidojot no tiem ap pildījumu. Pamatā ir zaļie banāni, un kā pazīstami pildījumi minēts siers vai cūkgaļas kraukšķi. Banāni pirms biezināšanas tiek nomīkstināti, pēc tam ar rokām veidoti kompaktā bumbiņā un apcepti. Pildījums maina garšu un alergēnu profilu, tāpēc vien nosaukums nepateiks ēdājam, vai porcijā ir piena produkti, cūkgaļa vai abi.

Rezultāts ir blīvāks nekā no nogatavojušiem banāniem gatavots deserts, un to parasti ēd brokastīs vai kā uzkodu. Siers veido krējumainu centru, bet chicharrón piešķir sāļu cūkgaļas garšu un kraukšķīgumu. Daži pavāri apvieno pildījumus, un vietējās versijas var atšķirties gan banānu gatavošanā, gan apcepšanā. Ēdienkartē pildījums jānorāda skaidri un jāuzvedē, vai bolón ir cepts fritētā eļļā vai citādi apcepts, ja tas ir svarīgi virtuves gatavošanas procesam. Tas atšķiras no plakanā patacón vai banānu garnīra: biezinātie banāni tiek veidoti bumbiņā un bieži pildīti. Pildījumi atšķiras, tāpēc ēdienkartē jānorāda izmantotais. Pirms alergēnu apliecinājumu sniegšanas pārbaudiet piena produktu un cepšanas krustenisko piesārņojumu. Ēdienkartē jānorāda arī jebkurš pievienotais mērce.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, ar temperatūru un konsistenci, kas šim ēdienam ir raksturīga.
• Norādiet galveno pildījumu, proteīnu vai piedevu, ja receptes atšķiras.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet galvenās sastāvdaļas un pagatavošanas veidu, kāds izmantots virtuvē.
• Pirms alerģiju vai diētisku apgalvojumu sniegšanas pārbaudiet recepti un kopīgo aprīkojumu.