ጎንሬ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቡርኪናፋሶ ባህላዊ የእንፋሎት ምግብ ከካውፒ አተር የሚዘጋጅ፣ በክልሎች የተለያዩ ስሞችና አሰራሮች ያለው።

የተነከረ ካውፒ አተር ተፈጭቶ ለጥፍ ይሆናል፣ ይቀመማል፣ በባህላዊ መንገድ ደግሞ በእንፋሎት ይበስላል። የዝግጅቱና የአካባቢው ስም ከክልል ክልል ይለያያል።

ጎንሬ ከካውፒ አተር የሚዘጋጅ የቡርኪናፋሶ የእንፋሎት ምግብ ነው። በቡርኪናፋሶ ምግብ አሰራር ውስጥ የራሱ ስም ያለው ዝግጅት ነው። እዚህ በተገለጸው አሰራር፣ የተነከረ ጥቁር አይን አተር ተፈጭቶ ለጥፍ ይሆናል፣ ይቀመማል፣ እስኪጠነክርም ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። የጥራጥሬው መሠረት ጥቅጥቅ ያለና ለስላሳ ሸካራነት፣ እንዲሁም ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል። የክልል ስሞችና ቀመሮች ይለያያሉ፣ ስለዚህ አንድ ወጥ ቅርፅም ሆነ ቅመም ሁሉን አቀፍ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ለአገልግሎት ትኩስ ሆኖ በምግቡ ተስማሚ የሙቀት መጠን ይቅረብ።
• የክልል አዘገጃጀቶችና የቤተሰብ ግብዓት ምርጫዎች ይለያያሉ።

ሞቅ ብሎ በክፍል ይቀርባል፣ ብቻውን ወይም ለብቻው በተዘጋጀ ወጥ ታጅቦ። እንፋሎት ያለ የተጠበሰ ቅርፊት ለጥፉን ያበስላል፤ ውስጡ ተያይዞ እየለሰለሰ መቆየት አለበት። በአገልግሎት ጊዜ ዘይትም ሆነ ወጥ ከተጨመረ የተለየ አጃቢ ነው፣ ስለዚህ ለብቻው መዘርዘር አለበት። ቀላሉ ዝግጅት በካውፒና በጨው ላይ የተመሰረተ ነው፤ የአማራጭ ጨማሪዎች በአብሳዩ ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ባች የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማረጋገጣችሁ በፊት የወጥ ቤቱን ግብዓትና አዘገጃጀት ያረጋግጡ።

ካውፒ መሠረቱ መሆኑን ይግለጹ፤ ዝግጅቱም በእንፋሎት መበሰሉን ያመልክቱ። ወጥና የተጨመረ ዘይት ለብቻ ይዘርዝሩ፣ ለአለርጂዎቻቸውም ያረጋግጡ። ቀላሉን የጥራጥሬ ዝግጅት እንደ ስንዴ ዱባ አድርገው አይግለጹ፣ አጃቢውም እንደተካተተ አይገምቱ።